一、鱼味茄子的做法？

鱼味茄子

这个是外婆的主传菜，原料是茄子，却能炖出鱼的味道，很下饭。

原料：茄子，葱，姜，蒜，酱油，白糖，料酒，味精，盐，醋，花椒面，八角。

做法：

1.长茄子洗干净，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黄瓜的切法，切好后，要求茄子相连，小心不要切断。

2.葱切末，姜切丝，蒜切末。

3.拿一个小碗放入葱花，姜丝，蒜末，加酱油，料酒，白糖，白醋，盐，糖，味精，花椒面，八角和少量水调成味汁。

4.锅内上热油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。

5.下入调好的味汁，小火慢慢炖茄子。

6.带茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中，不要弄碎。

7.锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。

二、鱼香茄煲的做法，鱼香茄煲怎么做

食材明细

茄子适量

辣椒适量

土豆适量

大蒜适量

五花肉适量

生姜适量

豆瓣酱适量

白糖适量

香醋适量

酱油适量

清水适量

食盐适量

微辣口味

炸工艺

十分钟耗时

简单难度

鱼香茄煲的做法步骤

1

准备食材，将土豆、茄子切成滚刀块，辣椒切成菱形块，大蒜拍成蒜粒，五花肉切成肉糜。

2

将土豆用油炸成金黄色。

3

捞出，再将茄子炸一边捞出。

4

锅中留底油，放入生姜和蒜粒爆香。

5

放入五花肉糜翻炒。

6

再放入豆瓣酱炒匀。

7

放入炸好的茄子和土豆翻炒均匀。

8

再放入辣椒，最后倒入提前调好的鱼香汁，焖七八分钟即可。

小窍门

1：辣椒也可以炸一边，不过个人认为后边放好，如果炸一边，等做好菜辣椒就没形状了，而且颜色也不好看了。

2：也可以不放土豆，根据个人爱好放。

3：鱼香茄煲鱼香汁：盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油、水搅拌成汁倒入就好。

使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅

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三、鱼香茄子煲的做法 鱼香茄子的做法大全

鱼香茄子煲的做法 鱼香茄子的做法大全

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。茄子的营养 也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 营养价值茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。

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