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孜然肉怎么做好吃，孜然肉的家常做法

2024-04-16点击数：编辑：

一、孜然肉怎么做好吃，孜然肉的家常做法

主料

猪肉

200克

孜然

10克辅料

油

适量

盐

适量

蒜

2克步骤

1.肉切片2.锅中热油，放蒜炝锅3.放入肉片快速翻炒4.炒至肉变色，撒入孜然粉5.快速翻炒，撒少许盐6.装盘食材明细羊肉300ｇ水萝卜１根旱黄瓜１根葱末适量姜丝适量料酒适量老抽适量孜然粉适量咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度

三丁孜然肉粒的做法步骤

新鲜羊肉一块，取厨房用纸蘸去表面水渍。

将羊肉切成宽度约1cm的丁状。

放入适量料酒、老抽、孜然、椒盐、白胡椒和葱、姜调匀，腌制15分钟左右。

水萝卜1—2根洗净切丁，旱黄瓜洗净切丁。

炒锅加热，倒入适量橄榄油，将腌制好的羊肉粒放入锅中大火翻炒，待肉变色后捞出。

另起锅，倒入少许橄榄油，放入葱花炒香后倒入羊肉粒。

中小火翻炒均匀，再加入少许孜然粉调味。

将萝卜和黄瓜丁放入锅中，加入少许盐和黑芝麻

翻炒均匀后关火，盛出稍作装饰即可食用。

食材用料牛肉250克相克食物

洋葱半个相克食物

青椒半个相克食物

料酒适量

生粉适量

胡椒粉适量

生抽适量

孜然粉适量

白芝麻适量

玉米油适量

盐适量

孜然牛肉的做法1.把冷冻过的牛里脊肉摆在室温下放置一会儿。2.将洋葱去皮后和青椒洗净。3.把牛肉切成薄片放入碗中，加入料酒、生抽、生粉、胡椒粉各适量，再加上一小勺玉米油和少许盐拌匀腌制20分钟。4.把洋葱和青椒切成小丁备用。5.锅中烧热加入适量的玉米油，油温升至七成热时放入牛肉大火快炒。6.牛肉炒至变色后加入适量的生抽拌匀捞起备用。7.锅中留底油下洋葱丁炒。8.洋葱炒至断生后加入青椒丁一起翻炒几下。9.把炒好的牛肉合入锅中。10.大火快炒30秒左右。11.加入适量的孜然粉。

12.最后撒上白芝麻拌匀就可以起锅装盘了。13.又香又嫩的牛肉就可以吃啦！

二、孜然肉怎么做

材料：牛肉、青椒（又大又直的联辣，又小又弯曲的比较辣，根据自己的喜好选择）、干辣椒、生姜、大葱

做法： 1、牛肉洗净切丝（我切了三分之二的牛肉，觉得够了，剩下的继续冻起来）。

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。

3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。

4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油泼辣椒）和少许辣椒油(根据个人口味调节）翻炒均匀即可出锅（孜然炒肉是个讲究火候的菜，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出锅前再加入，根据个人喜好选择就好）。

三、孜然肉片怎么做

孜然肉片做法：

1、材料准备：猪肉（切成肉片，根据个人喜好备份，我通常准备3两猪肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱（如较粗大可只用一根大葱的葱白部分）、生粉（淀粉）、盐、酱油、油

2、做法：

1）将肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平时盛佐料的小勺，不是茶勺或汤勺哦！），酱油1平勺，油1勺，盐半勺腌制；

2）在腌制肉片的同时，将青椒破开切成丁（如不想太辣，可以将辣椒籽取出），将大葱白切成1cm长的葱段；将切好的青椒丁与葱段装盘备好；

3）在锅里倒油加七成热后离火，在热油中加入干辣椒粉（根据个人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均匀晃动两下后放回火上，将腌制好的肉片加入并翻炒十几下，然后加入孜然粒（根据个人对孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒几下，加入盐（如按照我上述的材料分量，则加入2小勺盐）；再翻炒几下；然后加入青椒丁和葱段一起翻炒，加入少许酱油（约1小勺左右），加入鸡精，翻炒十下左右，一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。

3、备注：材料的用量可以根据自己的喜好而增减；前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩；青椒丁和葱段加入后可以不必加盐，酱油加一点点借个颜色就可以了，这两样青菜容易进滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻烧几下就可以了，一样很有滋味。