（一）红薯炒乳瓜

原料：红薯、乳瓜(幼嫩黄瓜)、香菜叶、葱段、蒜末。

做法：1、红薯、乳瓜切成块；

2、油四成热时放入蒜末、葱段，倒入红薯块煸炒五成熟时再放入乳瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精，汤汁收干即可。

（二）炒红薯泥

原料：主料为熟红心红薯、瓜子仁、核桃仁，白糖、大油。

做法：1、将红心红薯去皮，弄成泥状放碗内加水调匀，把白糖、瓜子、核桃仁剁碎放入调匀；

2、将锅放火上，倒入大油，将红薯泥放入，用勺炒，炒至不粘锅，不粘勺时，盛在盘内，即可食用。

（三）炒红薯玉米粒

原料：红薯、玉米粒、枸杞、青椒粒、精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉。

做法：1、将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好；

2、坐锅点火倒入油，至7成热时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出沥干油；

3、留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后，下枸杞炒匀，勾芡 即可。

（四）拔丝红薯

原料：红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克。

做法：1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用；

2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘；

3、快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。

特点：呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜。

（五）红薯糯米饼

原料： 红薯、糯米粉。

做法：将红薯洗净切片上火蒸熟后，去皮、碾碎成泥状，与糯米粉混合和成团状，取适量擀作小圆饼，放入油中炸至金黄即可。

注意： 油温不宜过高。

特点：外酥内软、甜香可口。

（六）蜜烧红薯

原料：红心红薯500克，红枣、蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克 。

做法：1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形；

2、红枣洗净去核，切成碎末；

3、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油；

4、炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。

（七）炸白薯

原料：白薯，植物油、蜂蜜少许。

做法：1、将白薯洗净去皮后切成小长条，放水中漂去淀粉；

2、在锅内放入足够的水并煮沸，把切好的白薯放入沸水中煮后，控去水气；

3、将植物油倒入锅 内烧，把白薯放入油锅内炸，炸好后放入少许蜂蜜。若白薯不用水煮，可直接放在低温油锅内慢慢炸熟。

（八）什锦红薯饭

原料：米饭、红薯、胡萝卜、熟火腿、熟鸡脯肉、青豆、葱白、橄榄油1大匙、高汤、料酒、生抽、精盐、料酒、胡椒粉。

做法：1、红薯切块，火腿剁成末，胡萝卜、鸡脯肉切丁，葱白切葱花；

2、橄榄油入锅烧热，放入红薯块煎成金黄色取出，再倒入胡萝卜和青豆爆炒后取出；

3、火腿末和葱花入油锅，加生抽和料酒煸炒几下，放入熟火腿和鸡脯肉，炒均匀，再倒入米饭炒透后放入炸红薯炒几下,与其它原料混炒；

4、高汤烧开放精盐、料酒、胡椒粉、倒入炒饭即可。

注：做炒饭时最好选冷的米饭，或是把米饭在冰箱中储存一个多小时后再用。

（九）咸味红薯饭

原料：红薯1斤，肉丝4两，虾米1两，米3杯，葱屑2大匙，姜屑2大匙，香菇3朵，油3大匙。

调料：味精1/2小匙 盐1/2大匙 酱油1大匙 酒1小匙 太白粉1小匙。

做法：1、米洗净、沥干水份；

2、肉丝加入调料腌一下，虾米泡软,香菇泡软切丁，红薯去皮切滚刀块；

3、起油锅，先爆香葱、姜，虾米再 加入肉丝炒香，然后放入红薯炒一下，再加入米同炒，同时加入盐、味精拌炒均匀；

4、将炒香之饭与菜盛入电锅之内锅中,加入适量的水再将饭蒸熟即成。

注：以南瓜、或芋头代红薯同样的做法，也可做成不同风味的南瓜饭、芋头饭。

（十）红薯三明治

原料：方包片、土豆片、红薯片、南瓜片、白菜叶儿、红萝卜片。

做法：将土豆片、红薯片、南瓜片、白菜叶儿、红萝卜片等在水中焯熟，用面包片夹上，撒上少许盐花，放至微波炉里烤熟即可。

注：1、依据各自喜好夹材料，一次夹三四样即可，嗜辣的，可用椒盐代替盐；

2、若太素，可配香肠或火腿片。

（******额滴神呀，额最近总是在整理菜谱，呵呵，希望可以帮到你）