西餐冷菜有沙拉、冻品、烤肉、海鲜、蔬菜等。

1、沙拉

沙拉是西餐中最为经典的冷菜之一，常见种类有生菜沙拉、凯撒沙拉、番茄沙拉等。制作沙拉时，需要将各种蔬菜、水果、肉类等切成小块，加入适量的调味料，例如盐、胡椒粉、醋、橄榄油等，口感清爽，丰富多彩。

2、冻品

冻品是西餐冷菜中另一种常见的类型，口感爽脆，味道鲜美。常见的冻品有鱼子、虾子、蟹子、贝类等。在制作冻品时，需要将其冰块冻好，然后加入适量的调味料，例如盐、胡椒粉、柠檬汁等。

3、烤肉

烤肉是西餐中另一种常见的冷菜，肉质鲜嫩，口感独特。在制作烤肉时，需要将肉切成适当的大小，加入适量的调味料，例如盐、胡椒粉、蜂蜜、酱油等，然后腌制一段时间。烤肉可以搭配各种蔬菜和沙拉一起食用，味道更佳。

4、海鲜

海鲜是西餐冷菜中另一种常见的类型，味道鲜美，口感爽脆。常见的海鲜有虾、贝类、鱼、蟹等。在制作海鲜时，需要将其冰块冻好，然后加入适量的调味料，例如盐、胡椒粉、柠檬汁等。

5、蔬菜

除了以上常见的西餐冷菜之外，还有很多不同的蔬菜可以作为西餐冷菜的选择，例如黄瓜、胡萝卜、洋葱、西兰花等。在制作蔬菜冷菜时，需要将其切成小块，加入适量的调味料，例如盐、胡椒粉、橄榄油等。