谢邀！徐州是江苏的一座山水城市。有着6000余年的历史、2800余年的城建史，是国家历史文化名城。徐州历史悠久、文化灿烂、物产丰富。原下辖六个县，要问都有那些特产、美食？市和辖县各具特色。

1.土特产方面：徐州市的绿豆糕、山楂糕、山楂条、牛蒡酥；丰县大沙河果园的红富士苹果；沛县的冬桃、鼋汁狗肉、驴肉；铜山的山楂、石榴、玫瑰花、牛蒡、芦笋、山竽、花生、黄牛肉；睢宁的苔干菜、留兰香；邳州的银杏、核桃；新沂的板栗、绿豆烧(酒)等，都是当地很有名的土特产。

2.徐州市原来有些很出名的特产，如：三刀、角蜜、京果、小儿酥糖等。在上世纪是最最受人们喜爱的几种食品。但随着时代的发展，人民生活条件的提高和改善，这些高油、高糖的食品已不再受欢迎。民众已转而接纳更为健康的一些土特产，如：绿豆糕、牛蒡酥、山楂糕、山楂条了。

3.徐州的菜肴属鲁菜系。浓盐赤酱、偏咸偏辣。较清淡的名菜为"霸王别姬"；另拔絲苹果或拔絲山竽，在喜席宴上也是常能吃到一种特色菜；还有徐州的sha汤也很不错的。其他如把子肉、地锅鸡等，但外乡人不一定喜欢。

徐州市区哪一家羊杂汤好吃？

徐州那些比我们年龄还大的羊肉汤馆！就爱这口！

还记得小时候，跟着爸爸在路边的小摊上喝上一碗热乎乎的羊肉汤，那感觉真是滋儿迷的。

咱们徐州的羊肉汤馆，遍布于城市的大街小巷。有装修城古典的老城的感觉，有歪歪斜斜的木柱搭起的棚子，上覆盖油毛毡，周围用秫秸夹起作墙。无论是羊肉汤馆还 是羊肉汤铺子，无一例外的都有一口直径约一米的大锅架在炉灶上，锅内的水中放满了羊肉、羊杂和羊骨头。炉膛内火光熊熊，锅内奶白色的汤在“咕嘟咕嘟”地翻滚，随着热气、烟气升腾、弥漫，羊肉的香气肆意飘洒。

铺子的门脸处都照例放一张桌子，最有味道的是那种厚约两寸的柳木面板桌子，四条腿被蹩脚木匠安装得歪歪扭扭。桌面上摆有一摞黑碗，中间是从锅里捞出后被切成 小块的一堆羊肉或羊杂。桌子上还放俩盆子，是那种厚约一厘米粗糙的黄盆。一盆里是切碎的香菜，即芫荽，另一盆里是辣椒油。

当你向大师傅要一碗羊肉汤，那大师傅便拿一只黑碗，动作麻利地往里放些羊肉或羊杂，再放适量香菜，这可以根据口味多要或少要。然后大师傅转身在碗内盛满奶白 色的羊肉汤，再回身挖半勺羊油辣椒放入碗内，便端上了桌。漂浮在汤上的辣椒油渐渐化开，弥散出羊肉、香菜和辣椒油的香气。徐州的羊肉汤绝不放粉丝、白菜之类，是真正的羊肉汤。

桌子上有醋。醋在羊肉汤馆叫“忌讳”，喝羊肉汤要**的“忌讳”，一口下去，酸、辣、膻俱陈，香溢满口。 喝羊肉汤的最佳主食是烧饼。徐州的烧饼有好多种。最适合喝羊肉汤的是那种边缘稍厚、中间薄脆的烧饼，像**的馕，但绝不放葱花和孜然，在烤制之前，刷些糖 色，撒几粒芝麻。把刚出炉的烧饼掰成小块，泡进**的羊肉汤中，少顷即吃。那烧饼块蘸着羊肉味、香菜味、辣椒味，带着还没被汤汁泡透的酥脆，味道好极了！徐州城内羊肉汤馆攻略：

秦老三羊肉馆

地址：湖滨路口向西200米

很多人喜欢大老远跑来只为喝上一碗羊肉面，门口七七八八的横排着几张破旧的桌子，看起来以为是多年的老古董，一盘盐，一瓶醋，一筐筷子，一切看起来就是那么安逸和美好。

这面说起来真是实在，小碗的份量小编都吃不完，大呼的羊油，一把芫荽，一把手擀面，一勺汤头，味道就是那么任性。小碗5块，大碗7块。面的口感尚好，老板自己做的手擀面，劲道有力，很好吃。

调羊肉，一份只要27块钱，不管从分量还是口味来说不比大饭店差，但是价钱却来的更实在，更赢得大家的喜爱。

西安羊肉泡

地址：青年东路与宣武路交叉路口15号

这家老字号在徐州有为出名，每天都排着满满的人，虽说是西安的特色，但也加入了咱徐州的地道风味。口味更加纯正，听说熬制羊肉汤的佐料都是从西安买回来的。老板的用心全都在这一碗 羊肉泡馍里。

羊肉泡馍是西安的特色美食。古称"羊羹"，羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。

馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。

义来春羊肉馆

地址：复兴南路241号

羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用年青山羊为主要原料，主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂

（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面。

最后后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—60分钟就完成了。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫一些辅料，喝的就是它本身的鲜，吃的肉更加想嫩。义来祥羊肉馆

地址：民祥园桥头

这家羊肉馆原来在黄山垄大门口，现在因为要拆迁，搬到民祥园桥头去了。不知道是不是搬迁的关系，价格略有长调，小编觉得价格相比较其他家有些贵，环境还是那样，厨房在大门口。

烧羊肉，全是肥瘦相间的肚崩肉，羊肉汤很够味，羊油的味道很棒，我很喜欢这个菜。每次吃都辣的鼻子呼啦的，很爽。

哈哈，我最爱的孜然羊肉来啦！ 卷个烙馍馍还有壮馍、烤饼之类的都很带劲儿。他家的口味偏重，辣椒孜然都跟不要钱的来，正巧符合了徐州人的口味了嘛~

烧羊杂。这个是全杂，就是鞭，球，羊眼，脑子什么的都有，不过我都不吃这些东西，所以没尝。小伙伴吃的不亦乐乎。

最后还有个煮壮馍，她家的特色，别家保证你吃不到，不用你动手帮你泡好了都已经，就是切的块太大了，不过味道很好一煮就进味了，比泡的好吃。