一、清汤黄牛肉的做法

原料：牛腱子肉、牛筒子骨、白萝卜、粉丝、青蒜、香菜、葱、姜。

调味料：盐、鸡精、花椒、草果。

做法：

1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。

2、取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨；葱结、姜片、花椒（10粒）、草果（一颗）共同放入调料包，放入锅内；大火烧开后，小火炖二个小时。

3、将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。

4、取出牛肉，放凉后切薄片；青蒜和香菜洗净后切碎；粉丝泡发；白萝卜切片。

5、另取锅，放入白萝卜，倒入适量的牛肉清汤，烧至萝卜软烂，加入牛肉片，粉丝，烧开后放盐、鸡精调味，关火后加入香菜、青蒜末即可。

二、美食天下菜谱做法？烩牛肉怎么做，配方是什么？

制作材料：主料：牛肉(后腿)800克辅料：洋葱（白皮）120克,酸黄瓜150克,调料：植物油100克,番茄沙司100克,番茄酱40克,盐4克,胡椒粉4克做法：1.切片、腌制：将牛肉洗净切成小片，撒上盐、胡椒粉拌匀。 2.原料加工：把葱头洗净切丝，酸黄瓜去籽洗净切片；备用。3.炒、焖：把锅烧热后倒入食油75克，待油温五成热时，放入牛肉片炒至上色，盛入焖锅内倒入番茄汁用温火焖至八成熟。4.焖熟：把锅烧热后倒入食油25克，待油温六成热时，放入葱头丝炒至金黄色，盛入焖锅内，再放入番茄沙司，酸黄瓜片焖熟后，加盐调好口味即可。 主料:牛肉 辅料：土豆 洋葱 胡萝卜 芹菜 青椒 姜丝 调料：番茄酱 酱油 香叶 盐 糖 红酒 (中国的) 鸡精 黑胡椒粉 制作过程： 1.将洗干净的牛肉切成小块,加少许酱油淹制,然后过油炸到半成熟,捞起备用. 2.将高压锅放入三分之一的水,放入几片洋葱几段芹菜3-4片香叶,再将过完油的牛肉放入锅中焖至25分钟. 3.将土豆和胡萝卜切成小块,也是过油炸. 4.做汁.在炒锅中放入油,油热放入姜丝,洋葱,芹菜,青椒 翻炒,加入番茄酱(一斤牛肉要放100克),加入焖好的牛肉汤,加少许的盐,多加糖,加少许的鸡精,加2-3片香叶,加入葡萄酒(要加入整瓶的五分之一) 5.将焖熟的牛肉和过油的土豆和胡萝卜倒入炒锅中炖3-5分钟即可.可再放入少许的黑胡椒粉.

三、牛怎么做好吃啊?

煮着吃,调料多放点.

四、牛肉大全做法

五香酱牛肉的做法

1.牛腱子冲洗净血水，切成三段

2.锅内烧温水，将牛肉段放入，煮至水开后在煮约5分钟，取出牛肉，用冷水冲洗干净

3.冲干净的牛肉放入一盆凉水中浸泡30分钟，让其肉质锁紧致

4.将除桂皮和陈皮以外的小件的香料装入香料滤网里

5.锅内放入材料A（大葱白4段、生姜4片）、B（盐1茶盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1茶匙、料酒2大匙、水量刚没过牛肉）及香料包，及一茶匙十三香粉，注入凉水（谁的量是刚没过牛肉块）

6.锅中的水煮开后，再煮十五分钟著称香卤水。此时再将浸泡过的肉块放入

7.大火煮开后，继续煮15分钟，再转小火煮约50分钟，直至用筷子可以插入肉块

8.煮好的肉块捞出，沥干水分，放自然通风处，放凉两个小时

9.再重新烧热卤水锅，放入放凉的肉块，再用小火卤30分钟即可

10.取出的肉块放至温热，即可切片上菜

制作蘸料（植物油4大匙、蒜蓉1大匙、辣椒粉2大匙、盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)），取一只碗，放入蒜末，辣椒粉，盐混合

在锅内烧热4大汤匙油，乘热倒入碗内，爆香葱及辣椒粉，再淋入香油及生抽即可

干煸牛肉丝的做法

1.将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段

 2.热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干

3.加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥

4.下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅

红烧牛腩的做法

1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状

2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用

3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色

4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味

5.再加入牛腩翻炒至均匀上色

6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色

7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟

8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色

9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟

10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可

小技巧

1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。

2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。

3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。

4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。

五、餐厅里只有川菜水煮肉片，没有水煮猪肉 有水煮牛肉之分。我饲养的肉牛不知有何用

川菜水煮肉片就是用猪肉煮的呀，你也可以水煮牛肉，水煮鱼，方法都差不多的，根据你个人喜欢了，