天津小吃晃虾怎么做？

晃虾 适量小麦面粉 适量调料：食盐 适量 植物油 适量先将虾剪去虾枪、虾爪及尾尖，洗净，控去水，撒上细盐备用。坐勺打净油，将虾用面粉拌匀，用笊篱抖掉多余面粉，下勺炸至金黄色捞出，装盘，带椒盐上桌。

饮食小常识：1、晃虾学名长臂虾，也称“绒虾”，属节肢动物门甲壳纲长臂虾动物。晃虾，顾名思义，上市时间短暂，春节前后上市，一晃即逝。因此炸晃虾是津菜中时令性最强的菜。晃虾味道鲜美、香嫩，色泽粉自如娃娃脸，不易保存，故极为珍贵。冯骥才先生在其乡土小说《三寸金莲》中描写佟忍安宴请众“莲癖”时写到：“此时是隆冬时节，正好吃‘天津八珍’，银鱼、紫蟹、铁雀、晃虾、豆芽菜、韭黄、青萝卜、鸭梨，都是精桃细拣来加上精工细制的，黄紫银白朱红翠绿，碟架碟，碗摞碗摆满一桌”。将晃虾列入“天津八珍”当之无愧。2、晃虾吃法很多，以炒晃虾仁、炸晃虾最为著名。炸晃虾不仅饭店烹制，天津老百姓也独擅此技，好此美食。 

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津津菜怎么做

'1.将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面；

2.将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动；

3.当芝麻炒成金黄色的时；

4.撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用；

5.用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓；

6.把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状；

7.面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩；

8.煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥；

9.将炒好的芝麻撒在粥面上，芝麻要将粥面全盖满；

10.再浇上适量调制好的芝麻酱即可。