怎么做香辣干锅鱼，家常热菜菜谱做法带图片

食材明细

草鱼一条

蛋液两个

花椒2g

干辣椒七八个

小米辣三四个

大葱5g

豆瓣酱7g

白酒一小勺

老抽一小勺

蒸鱼鼓油一小勺

白糖半勺

盐适量

鸡精适量

微辣口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

麻辣干锅鱼块的做法步骤

1

准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块

2

把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用

3

取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

4

大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

5

炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒

6

再加入豆瓣酱炒香

7

小火炒出红油和香味儿

8

加入适量的清水

9

接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀

10

最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿

11

最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右

12

取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香

13

汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅

14

看着就有食欲吧

小窍门

ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅

2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香

热菜的烹饪方法有几种

热菜的烹调方法有炸`熘`爆`炒`烹`煎`贴`塌｀炖｀焖｀烩｀汆｀煮｀蒸｀烤｀涮｀拔丝｀蜜汁｀砂锅｀火锅等．