油炸美食制作

油炸虾丸

原材料白萝卜1000克，熟火腿末50克，虾米25克，鸡蛋1个（打成液），味精2克，面粉125克，糯米粉75克，酱油15克，盐5克，胡椒粉3克，葱花10克，姜末20克，麻油适量。
特 色

色黄亮，外酥脆里软滑，有还虾香味，是湖北咸宁县的创新菜之一
制法：
1、萝卜去皮、洗净，擦成细丝，加盐腌制20分钟，挤去水分备用；虾米用稳水浸泡后切成末。
2、萝卜丝内蛋液、葱花、姜末、虾米、火腿末、味精、酱油、面粉、糯米粉、胡椒粉，拌匀。
3、热锅放麻油，烧至五成热，将萝卜丝捏成团，下锅，炸至金黄色的捞出，装盘即可。

油炸薯片的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味    工艺：清炸

油炸薯片的制作材料：

主料：甘薯600克
辅料：芝麻30克,橘饼30克
调料：白砂糖50克,花生油75克

油炸薯片的特色：

此薯片香甜适口，外脆内糯。

教您油炸薯片怎么做，如何做油炸薯片才好吃

1.将红薯洗净，去皮，切成约0.5厘米厚的片。
2.将锅内倒入花生油，用旺火烧至六成热时放入红薯片，炸至呈金黄色，捞出沥油，装入盘中，芝麻（黑芝麻）用小火炒香，橘饼剁成细末。
3.锅内倒入花生油，烧热后加入糖和适量水，用小火熬煮成糖浆，盛起淋在炸薯片上，撒上黑芝麻和橘饼细末，即可食用。

油炸薯片的制作要诀：

调料中的花生油作炸薯片用，宜准备比实际用量多一些

小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

油炸鲔鱼条的做法详细介绍

菜系及功效：幼儿菜谱 学龄前儿童食谱 益智补脑食谱
口味：酸甜味    工艺：炸

油炸鲔鱼条的制作材料：

主料：金枪鱼40克
辅料：四季豆10克,番茄10克
调料：白酒1克,酱油1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)3克,花生油8克

教您油炸鲔鱼条怎么做，如何做油炸鲔鱼条才好吃

1. 将鲔鱼切成细条状，放入腌料内，腌5-10分钟。
2. 用厨房用纸巾吸去腌鲔鱼表面的酱汁后，沾撒上太白粉。
3. 炸油加热至中温程度，鱼稍微炸一下随即捞起，盛入盘内，放上煮熟且切成小块的四季豆和切成一半的小番茄衬托即成。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

花椒酱油炸豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：甜味    工艺：炸

花椒酱油炸豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)300克
辅料：小麦面粉20克
调料：色拉油150克,甜面酱1000克,白砂糖700克,清酒15克,花椒粉2克

花椒酱油炸豆腐的特色：

鲜嫩清香。

教您花椒酱油炸豆腐怎么做，如何做花椒酱油炸豆腐才好吃

1. 豆腐用纱布包好，压上重物，除去水分；
2. 锅中放面酱、砂糖、清酒，用中火烧煮20分钟；
3. 用筛压滤，炼成酱；
4. 锅内油烧至六成热，将豆腐一切两半涂匀面粉，放入油中炸呈黄褐色；
5. 浮于油面时捞出，控去油，放在盘中；
6. 每块豆腐上平均放入炼制酱，再撒上少许花椒粉即成。

花椒酱油炸豆腐的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约750克。

街头油炸小吃的油炸调料的配方是什么

用料：甜面酱170g、洋葱一个、大蒜头一颗、花生酱50g、蚝油15g、糖65g、盐、花椒粉、五香粉 

做法及步骤：

1、准备好材料。

2、洗干净蔬菜，洋葱大蒜切小粒。

3、起油锅，多倒一些油（比炒菜多），油热倒入大蒜，爆香。

4、再倒入洋葱爆香，让其变软。

5、倒入甜面酱170g、花生酱50g、蚝油两大勺、糖65g、五香粉、花椒粉适量，翻炒均匀，倒入300ml-400ml的水煮开，尝一下味道，看咸淡是否合适，如果淡可以加一些盐。

6、最后把锅里的时候东西倒入破壁机打均匀即可。

拓展资料

街边最脏的几种小吃

1、卤煮、麻辣烫

普通路边的麻辣烫虽然很远就能闻到一股浓浓的香味，但是最好别再吃了！底汤里面加了什么调料还说不好，关键是一锅底汤反反复复的要用好多天，没味了就加调料进去继续煮，经过长期烹煮的底汤会产生很多对身体有害的物质！其次是菜品都是露天摆放了，不新鲜、灰层多等等，所以最好不要再吃街边的麻辣烫了！

2、油炸类

很多路边都有油炸小吃摊，小孩子最喜欢吃这种小吃。首先你能看见的就是炸食物的油锅绝对不干净，而且底油也严重变色，各种各样的食物混合在一起油炸后不但没有营养，而且还会对身体有害，所以不要再让自己的小孩吃这类食物！

3、烤鸡腿类

奥尔良烤鸡腿的烧烤车很便捷，所以这类烧烤也就一下子火了！闻着味道确实香，但是你知道哪些鸡腿都是什么样的食材吗？一点也不新鲜，不知道在冰箱里冰冻了多久的，有时候运气不好还会碰到没烤熟里面发臭的！

4、煮玉米棒子

大冬天的买一根煮熟的玉米边走边吃，特别暖和，但是你知道冬天的玉米为什么煮出来还有这么浓的香味吗？按照道理来说只有夏天的玉米才会有这股香甜味，冬天的玉米之所以能有香味，是因为里面放了香精！

5、炸鸡

集市上那种大大的炸鸡腿，价格非常便宜，很多人都贪图便宜哄抢，根据业内人士透露这些炸鸡腿都是即将过期或者久冻变质的炸鸡供应商底价倒卖出来的。

参考资料：搜狗百科-油炸小吃