一、贵州最出名的菜是什么？

听说这里的贵州菜很正宗，于是一路摸过去，从四省办大厦进去往左拐再上一段乱糟糟的楼梯才能看到招牌，不知道的人真是找不到。

进了餐厅觉得特别像吃团餐的地方，布置颇为简陋，桌上还垫了一大张塑料桌布，茶杯旧得很，杯口还破破栏栏，要不是冲着正宗二字，马上落跑。

同去者有贵州人，操着贵州地方话跟服务的大姐你来我往热烈讨论着菜式，在旁边认真听着，热切期盼着。

废完话，主角陆续登场，

凉拌米豆腐：非常滑但是味道不太重的米豆腐，和菜市场里卖的怪味重又硬的米豆腐有着天壤之别，拌着辣油香菜红干椒和花生米非常开胃，先来一碗白饭再说

清炒小白菜：普通的菜式，关键是菜新鲜，没有一点菜青味

糟辣鱼：看上去就是用一堆辣椒做的红烧鱼，可是辣得恰到好处，刚好把鱼味带出，据说那辣椒是用酒糟腌制过的，不知怎么形容，总之这个菜非常好味，除了鱼的大骨头之外其余全被消灭，那汁拌白米饭真是绝。全场最受欢迎菜式

贵州鸡：大量红干椒和蒜头爆出来的，香得不得了，虽辣但主要是为了带出香味，谋杀掉不少米饭。第二受欢迎菜式

折耳根炒腊肉：折耳根是鱼腥草的根，味道很怪，吃不惯。不过据说是非常地道的贵州菜，是必须尝的

酸菜豆米：不知那豆米是什么豆，炒得很绵，入味，酸菜味道很好，非常下饭的菜

蒸黄粑：贵州最出名的点心。有点像广东的咸水粽，不过本身是甜的

三鲜汤：就是粉丝大白菜蕃茄猪肉火腿冬菇放在一起煮的汤，12元一大盆

青岩豆腐：有点像豆干，吸了很多汤汁的味道，和新鲜的青红辣椒一起炒，比较咸，据说也是非常地道的贵州菜

同去者摸着滚圆的肚皮，大呼：好幸福啊

总结一下：好吃

总结第二下：很好吃

最后总结：吃撑了

推荐菜: 糟辣鱼 贵州鸡

标签: 贵州

二、贵州有什么名小吃？

贵州名小吃：肠旺面、豆腐圆子、恋爱豆腐果、糕粑稀饭、牛肉粉、 贵阳鸡肉饼、黄粑、破酥包、碗耳糕、黑糯米八宝饭、荷叶糍粑、丝娃娃、米豆腐、牛打滚、炖鸡面、豆沙窝。贵州名菜：糟辣脆皮鱼、蕨菜炒腊肉、小米鲊、鸡茸白果、糟辣茄夹、八宝甲鱼、泡椒板筋、盐酸干烧鱼、辣子鸡、魔芋锅巴炒肉丝、酸菜蹄膀、黔味红烧肉、绣球蹄筋、宫保鸡、魔芋烧鸭块、辣子酱、糟辣苦蒜肉末、折耳根炒肉、炒青岩豆腐、状元蹄。

三、请问谁是贵阳人？我想学做贵阳家常菜

贵阳十大名菜 ( 13:16:35)

“贵阳十大名菜”

(哎~~~~~可惜偶没找到彩色的图图,要不然谁看了这些菜都会流口水滴!!!!!)

辣子鸡 以本地土鸡作为主料，选用贵阳花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作为辅料烹制而成，香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口，是贵阳人逢年过节必备团圆菜之一。

糟辣脆皮鱼 贵州糟辣椒是黔味菜肴的重要调味品之一，此菜选用贵州独有的槽辣椒作为主要调料制成，清香脆嫩，其味鲜咸，经久不易变味，能促进食欲开胃，颇具独特地方风味。是我市传统名菜之一。

青岩豆腐 此菜为贵阳名菜，是以地方特产青岩豆腐为主料，配以青椒等辅料制成。具有绵滑清香等特点。

宫保鸡丁 选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，咸丰进士，授宫保衔，历任山东巡抚，四川总督，美食家，自幼聪颖，偏爱辣鸡，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。1918年，留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本，深得日本人士赞扬。

折耳根炒腊肉 折耳根，又名鱼腥草，有特异气味，营养价值较高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮，羊脂酸和月桂油烯等，可入药，具有清热解毒，利尿消肿，开胃理气等功用。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有风味，是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。

小米鮓 选用贵州当地特有的糯小米为主料，带皮五花肉为辅料制成。色泽金黄，粑糯甜香，是贵阳人逢年过节必备的特有佳肴。

状元蹄 又称“青岩卤猪脚”。据记载，1886年4月2日，在光绪丙戍年科殿试大考中荣获状元的青岩贡士赵以炯年青时常去青岩北门街夜市吃卤猪蹄。故乡人们为怀念为这位历史名人，称卤猪蹄为状元蹄。如今“游青岩古镇，品青岩美蹄”已成为当地的一种旅游文化现象。该道菜色泽红褐、皮充盈泽润、肥而不腻、味道醇厚。

泡椒板筋 选用大猪通脊肉内筋（当地又称背柳肉）为主料，配以泡椒制成。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。

八宝甲鱼 此菜由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来，以甲鱼为主料，配以金钩、瑶柱等辅料而制成。汤鲜味浓、营养丰富。

酸汤鱼 传说，很久以前在黔东南苗岭有一山寨，寨老（公推的首领）年迈体胖，爬坡下坎十分吃力。一次，儿媳煮饭时，不慎多放了些水，于是就把多余的热米汤舀在一个土缸里。四五天后，米汤经发酵后变得清彻透明，并略带酸味，用来煮鱼，其味鲜美异常，寨老一家吃得津津有味，从此儿媳便常用这种酸米汤煮鱼，长此以往，寨老渐觉身轻体健，上山下坡不再费力。这事很快传遍苗岭山寨，家家竞相效仿，“酸汤鱼”由此传开。此菜由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬海内外。其制作方法为：选用鲜鱼为主料，配以黔东南苗岭特色酸汤煨制而成。民间通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其营养更为丰富。其特点：鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸辣爽口，汤清味美，有开胃消暑，提神养颜等特殊功效。