酒酿可以用来做什么菜

枸杞酒酿蛋

锅中大碗水，放入枸杞先煮个5分钟，然后倒入酒酿。

大火烧开，加入适量的冰糖搅拌，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液即可。很简单的一道菜吧，反正我们就少吃点了，女孩子多吃有益。在我博客里曾有个女孩留言说，她朋友怀孕胃口不好，问我有什么菜可以开胃下。我答应了她会做一道菜的，我也确实去看别人的帖子去实践了一道菜，叫做“话梅排骨”，但我做的非常不好吃，话梅放入可能早了些，下次我再实践下，如果第二次成功的话，也拿出来分享下。多实践这种菜，对以后的自己还是帮助的。

【酒酿银耳糖水】

原料：干银耳4朵、冰糖1大块、鸡蛋1只、酒酿适量

做法：

1、干银耳用温水泡发，去根和硬质物，将花朵清洗干净

2、放入适量清水，将银耳煮半小时后，加入冰糖再煮半小时

3、另取小锅，舀入适量银耳

4、开小火，打散鸡蛋，将蛋液慢慢倒入银耳汤内，快速将蛋液划散，形成蛋花

5、添加入适量酒酿即可

酒酿圆子烧带鱼

1、冬笋切丝，用水焯一下。糯米圆子用煮熟，浸入凉白开。

2、肉丝按顺序加盐，鸡精，料酒，淀粉，2滴油拌匀。

3、热锅入2倍的油，八成热，下姜片煸香后，把带鱼煎得金黄金黄滴备用。

4、锅洗净，下油，滑炒肉丝后，把笋丝倒下去一起煸炒，淋入2大勺米酒，一小勺老抽，一小勺生抽，少许糖，烧开后放下糯米圆子，加一勺香醋。

5、所有配料煮开后把煎好的带鱼放下去，轻轻翻一下，焖2分钟，大火收浓汤汁，撒葱花装盘，OK！

Tips:

1、煮好的银耳要尽快食用，否则营养成分会消失，现吃现煮最好。

2、根据人数舀出适量银耳再加入鸡蛋，否则银耳汤会发腻

【桂花甜酒酿卤鸭】

原料：

光鸭一只，葱段，姜片，甜酒酿，糖桂花酱

调料：

老抽，茴香两个，桂皮一片

做法：

1. 光鸭洗净，酒酿半杯放入纱布中包紧；

2. 大锅水烧开，放入光鸭飞水，捞出洗净浮沫；

3. 锅洗净擦干，放入鸭子，葱段，姜片，酒酿包，茴香，桂皮，老抽，酒酿汤汁半碗，糖桂花酱两勺；

4. 加水没及鸭子半身处；（1.5-2杯左右），大火煮滚后改小火焖煮1小时，每20分钟翻身；

5. 开盖转大火收稠卤汁，同时用大勺不停舀起卤汁浇遍鸭子全身；

7. 待鸭身呈酱红色即可将鸭子捞出晾凉；

8. 原锅中卤汁继续收稠至一杯左右，关火，晾凉；撇尽油层，用细金属网罩过滤掉卤汁中杂物；

9. 卤汁中再加入一勺甜酒酿汁，半勺桂花酱搅匀；

10. 鸭子斩块装盆，食用前浇上卤汁即可

酒酿鲜菇

做法：

1、准备一个碗，摆上香菇，把海鲜菇剪段也摆在碗边

2、中间放白雪菇，头要朝下放哟

3、再取几个海鲜菇，撕开后横着穿插在白雪菇中

4、最后码上草菇，草菇切半

5、用酒酿、姜汁、蒜汁、豉油鸡汁及盐调出汁浇在蘑菇上

6、盖上保鲜膜，大火蒸30分钟，拿出来后倒扣在盘子里，洒上青蒜末（俺家没葱了），呵呵，虽然有点甜，但新鲜的菌子很好吃。

酒酿能怎么吃

酒酿（醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟）食用方法参考： 1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。 2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料： A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。 B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。 C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。 3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。 全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。 4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。 5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等 6、作调料： A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。 B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。 D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。