一、开胃即简单的家常小菜

红豆汤的做法详细介绍

菜系及功效：肾调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱

口味：甜味    工艺：煮

红豆汤的制作材料：

主料：赤小豆3000克

调料：白砂糖200克

教您红豆汤怎么做，如何做红豆汤才好吃

先将红豆洗净，加水用旺火煮沸后，再改用文火焖至酥烂，然后加白糖煮沸后即可。

小帖士-健康提示：

此汤消暑清热，利尿健胃，益肝脾肾，适用于虚胖，浮肿，小便不利等症，考生用过功过度，以致胃日差，小便多，但尿量少此汤可做理想保健佳品，也可当小点心，慢性肝炎或胃炎患者也可食。

利尿健胃，虚胖水肿，慢性肝炎。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

炒田螺的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 利尿食谱 防暑食谱 清热去火食谱

口味：豆豉味    工艺：炒 炒田螺的制作材料：主料：田螺500克

调料：豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克

炒田螺的特色：螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。 教您炒田螺怎么做，如何做炒田螺才好吃1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

炒田螺的制作要诀：1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；

2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。

小帖士-食物相克：

田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

番茄苹果汁的做法详细介绍

菜系及功效：青少年食谱 高温环境作业人群食谱 防暑食谱 前列腺疾病食谱 高血压食谱

口味：果汁味    工艺：其他

番茄苹果汁的制作材料：

主料：番茄200克,苹果100克,芹菜30克

调料：柠檬汁30克

教您番茄苹果汁怎么做，如何做番茄苹果汁才好吃

1.番茄洗净去皮、蒂、苹果洗净去皮、核，均切成小丁。芹菜洗净切成小段。

2.将番茄、苹果、芹菜、柠放入榨汁器榨汁，倒入杯中。

3.加入柠檬汁即可饮用。

小帖士-健康提示：

含有丰富的维生素A及维生素C。苹果具有整理肠胃的作用，芹菜也有助于肠部蠕动。苹果与番茄结合可增进体力。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

二、吃什麼菜开胃

真正开胃的还是酸辣菜如：酸辣土豆丝、酸辣肚片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、尖椒牛柳等。

凉拌蜇头。将水发蜇头250克切成2毫米薄片，用热水烫一下，速捞出沥干水分，蛋皮25克切丝，香菜切段，将蜇头放入碗内，蛋丝、香菜撒在上面，水发海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺内放香油，烧到七成熟加醋，酱油一勺，浇在菜上，拌匀即可。 凉拌腰片。取新猪腰，剥去外膜，用刀批成两片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入开水锅用精盐、味精、麻油、料酒、姜末兑成的调味汁拌匀。 蒜泥肉片。将净猪肉切成柳叶形薄片，放入开水中焯，至呈白色捞出沥干水分，凉后装入盘内，浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁，拌匀入味，再淋香油即可食用。 凉拌茄子。将茄子一剖为二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上笼蒸透，置碗中加少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再拌上麻油，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，即可食用。 凉拌三丝。将卷心菜洗净，藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝。把三丝分别放入开水锅中烫一下，控净水分。将3种丝同放一盘中，加入白糖、醋拌匀即可。 凉拌粉皮。先把猪肉、黄瓜切成丝，把猪肉、粉丝分别煮熟，再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里，再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可

三、什么菜开胃呢？

宴会从一碟小菜开始，这道菜常常叫做开胃菜,当前，大多酒家在客人点菜前供应开胃菜，品种有自产自销的油氽花生、多味酱菜，也有供应招牌菜的，像咸菜、霉干菜、香豆腐干、苔条花生等，而鲜墙房传菜馆上的开胃菜是长生果，供客人尽吃。有些上档次的酒家，干脆上几道休闲食品，如开心果、话梅、薯条、龙虾片等。有的酒家，更是在开胃菜上做足文章，将开胃菜称为餐前小食，品种有香椿头豆腐、咸菜卤发芽豆、盐水麻油萝卜、萝卜干毛豆、开胃萝卜片、凉拌海带、麻辣粉条、功德林素火腿、马兰头拌香干等，突出休闲口味、乡村口味、野味口味，以素菜为多，价格也便宜。别小看开胃菜，开饭前，它的色、香、味，每每让人胃口大开；有时只要尝下开胃菜，便知道这家店的菜肴功底如何？开胃菜还有休闲口味的榨菜丝、萝卜干和休闲食品素鸡、香干、鸭肫干，还有不同时令的发芽豆、油氽花生等，餐前吃开胃菜成了一种新的时尚。

像:

鲜美开胃的上汤芦笋

蕃茄排骨汤

发布时间:

原料：

番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 调味料：番茄酱４大匙、盐１茶匙、芡汁４大匙。[365美食网]

制作：

1．小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。

2．圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

3:煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

开胃的家常菜 紫萝牛肉的做法

菠萝，热带水果，东南亚产量较多。广东产的菠萝也很有名气，以中山、番禺、东莞等地的品质较好，有些连果心也甜脆，叫糖心菠萝。菠萝能刺激唾液分泌，这是因为它有特别诱人的香味，含有一种酵素，具有分解蛋白质的功能。对于吃肉或淀粉过多的人，吃上几片菠萝，有帮助消化的功效。

姜的品种极多，北方产的都是大姜，南方产的多为中姜和小姜，秋分前长成的尖芽，略带紫色，这种姜叫作紫姜或紫芽姜、紫嫩姜。霜降后长成的就叫作老姜。姜是一种非常保健的食物。

材料：牛肉、菠萝(去皮，切成小块，放进盐水里浸泡几分钟)、酸子姜(切块)、青椒、红椒、葱段、洋葱、蒜茸。

调料：花生油、绍酒、甜醋、胡椒粉、上汤、生粉、盐、糖、味精。

做法：牛肉洗净，顺纹切片，用花生油、绍酒、胡椒粉少许、盐、糖、生粉拌匀备用。烧镬下油放蒜茸、牛肉，溅绍酒，落上汤、盐、味精，炒至八成熟，放入菠萝、酸子姜、青椒、红椒、葱段、洋葱、甜醋，炒熟后，勾芡便成。