肝硬化病人可选择下蔬菜品种：卷心菜、菜花、白菜、油菜、荠菜、萝卜、大头菜、榨菜、芹菜、菠菜、菜豆、黄瓜、大蒜、胡萝卜等。 水果中的柑橘、苹果、菠萝、大枣、猕猴桃、等适合肝硬化病人食用。 维生素AC有防癌及抗癌作用近代的大量医学研究中已得到证实 1.蔬菜水果中含维生素A较高的有：胡萝卜、青菜、油莱、芹菜、苋菜、菠菜、香莱、荠莱、紫菜、小葱、韭菜、南瓜、杏等。 2.含维生素C较高同时含维生素A也较高的有：小白菜、芹菜、叶油、莱苋菜、菠菜、香菜、韭菜、青蒜、荠莱、山楂、猕猴桃等。