中国厨师之乡佛山市顺德区位于珠江三角洲中部，靠近广州、江门等大中城市，毗邻港澳，面积806平方公里，建县于明景泰三年（1452年），1992年撤县建市，2003年根据省委、省政府的统一部署，撤市建区。全区现有10个镇（街道），户籍人口112。
  19万人，流动人口66。95万人，旅居港澳台的乡亲及国外华侨40多万人。境内绝大部份是江河冲积平原，河涌交错，土地肥沃，气候温和，雨量充沛，四季如春。改革开放以来，顺德人民充分发挥政策、地缘和人文优势，开创了经济和社会发展的新时期，逐步使顺德由一个农业县发展成为新兴的工业城市。
  1999年7月，广东省委、省政府确定顺德为率先基本实现现代化试点市，要求顺德在2005年基本实现现代化。2003年，全区国内生产总值509。02亿元（按现行价计算，下同）；工农业总产值1288。81。亿元；地方财政收入34。98亿元；城镇居民可支配收入17731元，每百户城市居民汽车拥有量24辆。
  2002年顺德位居全国县域经济基本竞争力百强县（市）榜首。一、烹饪文化源远流长（一）鱼米之乡物华天宝顺德气候温暖湿润，土地肥沃，境内河涌纵横交错，28万亩鱼塘星罗棋布，人称“开门见水，举步登舟”，“出门三步水，入村四处塘”。早在唐代，许多村落就开始挖塘筑堰养鱼，从宋代起实行先进的基塘生产，素有“鱼米之乡”的美称，盛产、鲢、鲩、鲮、鳗、鳢、鲫等家鱼。
  近几十年来大量养殖鲟鱼、仙骨鱼、淡水白鲳、脆肉鲩、桂花鲈、淡水石斑、笋壳鱼、叉尾、中华鳖、太阳鱼、珍珠、罗氏虾、鳗鲡等几十种优质水产，贯通西江、北江的甘竹滩等河段盛产、鲥、鳜、嘉、舌鳎等名贵河海鲜，近海地区出产“水三珍”——禾虫、“虾春”（一种枝角目浮游生物）、蟛蜞籽（卵）。
  河边、塘边的田基上广植香蕉、荔枝、龙眼、木瓜等岭南佳果（花果之乡陈村早在西元前111年就已经为汉武帝的“扶荔宫”提供荔枝、龙眼等树苗）以及黑毛节瓜、黑叶白菜、大头菜、菊花等多种园蔬花卉；众多养殖场大批饲养白鸽、鹧鸪、斑鸠、珍珠鸡、乌鸡、鳄鱼、孔雀等珍禽异兽，生产“滴珠”水牛奶；缫丝厂还提供副产品蚕蛹、蚕蛾公等，可谓物华天宝。
  所有这些，都为顺德创制美味佳肴提供了丰厚的物质基础和广阔的施展空间。（二）民丰物阜生活富庶顺德从明景泰三年（西元1452年）建县以来，一直是以桑、蔗、果、鱼为主的经济作物区。顺德虽然建县才500年，但一直经济发达，历来是富庶地区，商贾富人云集。
  尤其是清末以来，以缫丝业为代表的民族工业进入了一个空前发展时期。据史书记载，1874年，岭南第一家机器缫丝厂在顺德出现；19世纪末，顺德缫丝厂上百家，缫丝工人6万余人，而当时上海产业工人尚不足5万人，天津不满5000人，顺德产业工人是上海和天津两地总和（《见孙毓棠的中国近代工业史料》）。
  清末民初，顺德还是广东着名的钱庄所在地，容桂一带的钱庄可在广东金融市场呼风唤雨，影响巨大。上世纪初，顺德便成为广东省的蚕业中心（规模较大的缫丝厂超过200家，蚕茧年产量占全省年总产量的48．4％）和金融中心（县内的私人银号多达44家，另外广州50％的银行家和55％的金融资本来自顺德），享有“南国丝都”和“广东银行”的美誉。
  顺德向来民丰物阜，是广东最富庶的地区之一，亦是富裕人家聚居之地。（三）文风浓厚科名称盛顺德人“务本崇证，质而弦诵，商贾阜通，科名称盛”。据不完全统计，建县以来，进士及第者322名，其中状元4人（全广东为9人）。顺德是粤剧最重要的发祥地，在粤剧表演大师中，顺德人占了大半。
  顺德的书画艺术全国驰名，广东省博物馆收藏的广东明清画家作品中，顺德人的丹青占了三分之一顺德人的高文化素质决定了其美食文化的高雅精美。（四）烹饪之乡粤菜之源顺德是着名的烹饪之乡，是“粤菜之源”（《南方都市报》评论），是“广东菜帮的发源地”之一（见《中国名餐馆》一书），是“广州周边的美味策源地”（着名美食散文家沈宏非语）。
  顺德菜是“粤菜的重要支柱”（《中国烹饪百科全书》编委李秀松先生语）。“所谓食在广东，其实是食在顺德”（香港美食家蔡澜先生语）。“近世，‘食在广州，厨出凤城"的说法得到外界公认”（《顺德县志》）。中华餐饮名店，这个由中国商业联合会、中国烹饪协会联合授予中国餐饮界的最高荣誉，顺德有4家，他们分别是：顺德顺峰山庄、顺德东海海鲜酒家、顺德龙的酒楼、顺德凤城酒店。
  顺德人的厨艺，顺德的名菜，在粤菜发展史上占有极高的地位和具有深远的影响。（五）立足顺德走向世界从清代中叶起，顺德人以其发达的商品经济走在全国的前列，凤城厨师成了粤菜烹饪的排头兵。