福建福州闽菜蟳蒸粉丝。鲟蒸粉丝怎么做？

粉丝蒸红鲟

中文名

粉丝蒸红鲟

主要食材

红鲟，料酒

分类

蒸

快速

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做法

用料

材料

红鲟

料酒

蒸鱼豉油

做法

1. 将刀子从红鲟背部接缝口处插入，直到红鲟静止不动。解开麻绳，用刷子清洗。打开背壳，清除内脏，将红鲟切成6-8块。

2. 粉丝提前温水泡发，码入盘内。倒入1匙料酒，2匙蒸鱼豉油。

3. 将洗净切好的红鲟码在粉丝上，入锅隔水蒸25分钟左右。

4. 取出，撒上葱花。锅内热油至冒烟，趁热浇淋于上即可。

1、用刀子直接从青蟹盖子和身子中间吐泡沫的地方擦进去片刻取出，就可以将盖子打开了。

2、将打开的盖壳(带很多的红膏)放入清水盆中浸泡几分钟去杂质。

3、粉丝事先用温水泡发，干香菇也泡发切小丁，瘦肉切细丝，蒜剁成茸。

4、将泡好的粉丝码在盘中。

5、将所有的辅料和蒸鱼豉油、胡椒粉放进去拌匀。

6、然后将斩成块的青蟹摆上。

7、放入蒸汽锅内，中火蒸熟。

8、最后撒香葱颗粒，浇上些许热油即可。

简单,又体面,零厨艺也可以清松搞定的海鲜宴客菜—蒜蓉粉丝蒸扇贝.蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式酒楼常见的一道海鲜.做法简单,味道鲜美,蒜香浓郁,其实在家完全可做出与酒楼同样美味的蒸扇贝来.

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食材清单

扇贝

8只

粉丝

200克

大蒜

50克

红椒

10克

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烹饪步骤 共12步

1

将扇贝洗净泥沙,放入碗中,扇壳用刷子刷净.

2

粉丝放入器皿中,用温水泡开.

3

大蒜切沫;红椒,青椒去蒂去筋膜切粒.

4

蒸锅加清水,大火烧开,使蒸锅上气备用.

5

锅内下50克色拉油,大火烧至7成热,下蒜沫25克,炸至金黄.

6

此时倒入剩余的25克蒜沫,搅拌均匀;然后放盐5克,鸡粉5克,胡椒粉5克,香油5克,使调料与蒜沫搅拌均匀.

7

将泡好的粉丝均匀铺在贝壳里,放入盘中码好.

8

将洗净的贝肉放在粉丝上面.

9

放入腌好的蒜沫.

10

将盘放入蒸锅,大火蒸10分钟.

11

出锅,撒上青红椒沫.

12

锅内下20克色拉油,大火烧至7成热,用热油淋在青红椒和蒜沫汆一下;最后淋豉油10克即可,一道美味可口,色香味俱全的粉丝蒸扇贝就展现在大家面前了.

周荣华应该是相貌鲟鱼给情侣好然后再把粉丝给泡好泡好之后再起锅烧油倒入水然后再放个葱姜蒜再放入鲟鱼，然后再放入粉丝，放粉丝之后再放入盐和。辣椒放入辣椒之后半个小时就可以了。

福建有什么特色菜？

福建特色菜

拨霞供（涮兔肉）：即涮兔肉，食法与北方的涮羊肉相似。它的历史可追溯到南宋理宗淳佑年间(1241－1252年)，福建泉州人林洪撰写的《山家清供》一书说到他游武夷山时，在雪天打到一只兔子，学着山里人将兔肉批成薄片，在热汤里涮熟后醮着酒酱椒料吃。由于烫熟的兔肉色泽宛如云霞，便将此佳肴取名为“拨霞供”。

八卦宴，是南宋理学家朱熹创制并用来待客的一种礼仪。南宋淳熙十五年(1188年)，朱熹与蔡元定等学者结合武夷山民间饮食的一些菜肴，按《周易》的“系辞传”的“易有太极，易生两仪，两仪生四象，四象生八卦”的道理，以及所交往的道士羽流的生活习俗，安排了一个清雅淡泊、奇峭瑰丽的八卦宴。

八卦宴以朱熹平时的饮食为基础，菜肴中有拼盘、羹、汤、丸等形式，制作上有煎、炸、清炖等烹饪方法。八卦宴最大的特色是名种菜肴的排列，无不按照朱熹所推崇的八卦图来进行。排列方法是：先在八仙桌上画上八卦图，正中为太极、其八方分别为乾、坤、震、巽、艮、坎、离、兑八种卦覆、各陈列上一道有关卦理意义、富有武夷山风味的佳肴，整个宴席犹如一幅八卦图，可谓匠心独具。在菜肴名上，更是寓意悠远。太极之首为翡翠羹；易生两仪，分别置上玄天混丸和太乙阴阳蛋；两仪生四象，分别为百发圆子、莲塘君子，桂花虾仁，油焖双冬。这四道菜还暗寓了春夏秋冬四季之象。按八卦方位，每方位上的菜肴又分别为素炒鳝鱼丝，香油凤腿、酒酿冬菇，宫保鸡丁、竹笋肉丝、溜鸡肝卷、白炒木耳、八宝吉祥。

朱熹创制的八卦宴800多年来，一直流传于武夷山民间，经整理后为中国饮食文化又增添了一朵奇葩。

红糟醉香鸡，为福州传统名菜。制法是将精选的白嫩田鸡下水锅用微火（水不得沸）煮透捞起、放凉后，切块腌制。醉汁制法是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。此菜色泽红润透白，软嫩醇香，甜酸爽口，荤厚鲜美。

客家捶圆： 又叫波圆，即肉圆，主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。 客家捶圆口味纯正，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，人们形容捶圆的弹性良好常常会说是“跌落桌上跳三跳”。其中永定的牛肉圆及下洋的牛筋圆以味道鲜美受到赞誉。 肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓“团圆”和“圆满”之意。

蚝仔煎也叫海蛎煎，是漳州人非常喜欢的海味。道地的海蛎煎要用未在水中浸泡的“珠蚝”做原料，洗净后加入鸡蛋、肉丝、淀粉、蒜白，调以味精、细盐、白酒等，搅匀放入热锅，两面煎透，起锅后放入酱料和香菜，鲜香无比。

闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。

闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。

由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。

汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。据昙石山文化遗址考证，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春，这样的气候适合做汤

葱肉饼

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