猪大肠跟什么炒最配
2024-08-03点击数: 编辑:
【土豆烧肥肠】
食材:猪肥肠 500克,土豆 600克,猪油 55克,花椒 几粒,干红椒 一把,香叶 几片,八角 2个,香料 少许,生姜 一个,大葱 一根。
制作方法:
1.将干红椒洗净,切好,再将大葱,生姜,大蒜洗净切好。
2.先将猪大肠放清水洗一遍,放入适量面粉,适量白醋揉搓片刻冲洗干净,再将肠子翻面,用同样的方法搓洗干净。不放心,可以用面粉和白醋多搓洗一遍,就相当干净无异味了。
3.将肥肠切成短节,放于清水里煮开,捞出。
4.锅里放入少许猪油炒化,放入几粒花椒炒出香味,再将花椒铲出不用。
5.将肥肠放入锅里翻炒。片刻,将肥肠铲出备用。
6.锅里放入50克猪油炒化,加入25克细砂糖炒化,加少许水,炒成不深不浅的糖汁。
7.下入肥肠,炒至上色,加汤烧开。撇尽浮沫。放入香料。
8.加入葱姜蒜,再加入少许料酒,适量酱油,大火烧开,转小火烧制40分钟。(喜欢吃更耙烂口感的可以再多烧10分钟)
9.烧肥肠的时候,将土豆去皮,切成滚刀,备用。
9.烧至肥肠快熟了,将土豆加入,继续烧制。
10.烧至土豆软烂,放入适量盐,鸡精,翻匀起锅装盘。
土豆烧肥肠,出锅了,肥肠耙烂入味,无腥无燥,土豆分糯可口,相当好吃。既能下饭,还能下酒哦,全家都爱吃,你也试试吧。
小贴士:
1.肥肠可买处理好了的,买回来还是需要再次清洗,以保证卫生。
2.肥肠里面的油一般较多,可用剪刀剪开,把里面的油扯干净,吃起来口感很好而且比较卫生。
九转大肠的原料:
熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉佳粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克,香菜5克,精盐2克,花椒油15克
安徽新东方烹饪大赛教你九转大肠的做法:
1、准备工作:将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段,放沸水中一悼,捞出控净水;葱姜蒜切末。
2、烹调:净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油。净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹勺,下酱油清汤、料酒,改慢烤至汤剩l/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撤上香菜末,盛盘中。
肥肠这么做太好吃了,鲜香味美又开胃,隔三差五做,回回必光盘!
精灵家都是重口味,许多人家不喜欢吃的东西,在我们家可是如获至宝;比如:猪心,肥肠,羊肚,猪肝之类的,虽然知道它们的胆固醇含量会稍微高一些,也是尽量控制,隔十天半个月,才会炒一盘来打打牙祭了。每每准备做这一些菜的时候,先生就特别开心,因为他是真的好喜欢,餐桌上只要炒了这菜,他都能多吃半碗饭,再者也是为了他尽可能不往横向发展,会减少炒这一类菜,避免被他认为,我才是他减肥路上的拦路虎。
这几天的气温,天天都是30多度,搞得这也不想吃,那也不想吃,人也萎靡不振。俗话都说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌;精灵这当厨娘的看在眼里,急在心里,也是时候该拿出绝招来了,所以今天,给大家介绍一道开胃提神的下饭菜:蒜薹炒肥肠。说起来,蒜薹虽说一年四季都有,但也只有现在,才是真正出新蒜薹的季节,不仅清脆爽口,营养也是非常丰富的,含有的膳食纤维,包括粗纤维、胡萝卜素等都是对可以预防便秘的营养物质;而且蒜薹含有的辣素、大蒜素,有杀灭病原菌,寄生虫的作用,总之食用蒜薹对维护我们的肌体健康帮助不小。
肥肠呢,它的味道和口感都比较独特,许多人虽然很喜欢吃,但又害怕它的特殊味道,今天就教大家清洗肥肠的小妙招,新鲜的肥肠翻面后,除掉一部分的肥油,然后再加入面粉不停的揉搓至少5分钟以上,然后用清水冲洗干净后翻过来,再加一些面粉和白醋揉搓几分钟,这样子处理出来的肥肠干净又没有腥臭味,做成美味放心食用了。一掐出汁的蒜薹,清炒荤炒都特别的好吃,用它搭配肥肠做菜,炒的时候就香飘四溢,尝一口真的特开胃,热气腾腾的端上桌,先生跟孩子就抢着吃不停,一个吃肥肠,一个吃蒜薹,搭配的真好;看到他们吃得开心,还一人多添了半饭碗,当厨娘的我,真的很欣慰。没胃口的时候炒一盘它,全家抢着吃,3分钟光盘,具体的做法分享给大家,有喜欢的可以试一试哟。
原材料:肥肠400克,蒜薹300克
配料:小米椒3个,火锅底料10克,生姜5克,青椒1个,料酒30Ml,花椒1克,精盐3克,食用油30ML
做法:
1:准备主要原材料。(肥肠,已经做了前处理,是清洗焯水后的半成品,如果是现卖的,按照上面的步骤清洗即可)
2:洗净的肥肠冷水下锅,加料酒和姜片,煮约15分钟。
3:蒜薹掐掉粗老部分,洗净切寸段,生姜,小米椒切末,火锅底料备用。
4:捞起焯水的肥肠,切成小段。
5:锅中加入食用油,下姜,小米椒,火锅底料和花椒,小火炒出红油。
6:下处理好的肥肠。
7:炒约2分钟左右,沿锅边淋入料酒,进一步除腥气。
8:加入没过食材的热火,焖煮肥肠约10分钟。
9:汤汁快干的时候,下青椒块和蒜薹。
10:翻炒断生的时候,加入精盐调味。
11:最后快速翻炒几下,关火即可。
精灵碎碎念:
1:肥肠,有的人喜欢软糯一些,有的人喜欢有嚼劲的,看大家的喜好来控制焖煮的时间吧。
2:火锅底料有咸味,后期加盐就别放太多了。
3:能辣食者,可加大小米椒或者火锅底料的量哈。
4:蒜薹,久炒后口感不脆爽,所以炒至断生就刚刚好。
图文均为本人原创,抄袭必究!今天的蒜薹炒肥肠,就介绍到这里;如果您喜欢我的文章,记得“收藏”,“分享”或者关注“精灵a的美食坊”,你们的支持,是我继续努力的动力!
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