一、用老干妈可以做什么菜？

老干妈煎肉用料：去皮二刀猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。

制作方法：1、去皮二刀猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。

2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。

特点：老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。“老干妈“而多种味型，在这里选用豉汁型。

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老干妈香辣排骨

原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许

做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；

2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；

3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可！！

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老干妈豆豉辣椒烧黄鱼制作过程：

1.黄鱼洗净，拭干水分，用盐，胡椒粉略腌，少许油煎成两面金黄。

2.爆香葱姜蒜末和豆豉辣椒

3.加水煮开，放少许酱油，黄酒，糖。

4. 放鱼煮至入味

5.烧至汤汁收干即可。

6.先盛出鱼，汁里再放点葱花，浇在鱼身上。

二、XO酱炒素菜的做法，XO酱炒素菜怎么做好吃，XO酱

食材

主料

红椒

1个

小白菜

1扎

荷兰豆

100g

辅料

橄榄油

适量

盐

适量

XO酱

适量

生抽

适量

白糖

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

姜

适量

蒜

适量

步骤

1.一小勺子XO酱放入小杯，调入生抽、白糖、鸡精、清水调好酱汁备用。

2.红椒洗干净切成丝。

3.小白菜洗干净将菜梗切小片，菜叶子留着后下。

4.烧热锅倒入适量橄榄油后放入姜蒜略炒。

5.然后倒入红椒丝一起炒。

6.炒片刻后加入小白菜梗，再放少许盐炒均匀。

7.当小白菜梗阻炒到有点软的时候再加入洗摘好的荷兰豆翻炒。

8.然后放入小白菜叶一起炒。

9.这个时候就可以倒入调好的XO酱汁了。

10.只需略炒片刻即可熄火。

小贴士

最后放入小白菜叶子不必炒太长时间，大火翻炒片刻即可。

三、怎么做酱油菜好吃？

下面一起来看看关于酱油菜的具体做法及酱油菜做法技巧。

酱油菜材料主料：白菜1棵 辅料：香菜1把、花生1小碗、黄豆小碗、白萝卜半根 调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、水适量

酱油菜做法1、花生和黄豆清洗干净后，用清水浸泡一夜至泡发，香菜清洗干净捞出沥干水，姜洗净切大片，葱去皮切段，萝卜切片，白菜只留帮子备用； 2、电饭锅里放入花生和适量水，放入姜片和八角慢慢炖煮，20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟，并放入一小勺盐； 3、放入切片的萝卜和白菜帮，再放入适量葱段煮10分钟； 4、最后放入香菜，加入适量的酱油，想让颜色深点的加点老抽，盖上锅盖煮15分钟后断电，不要着急掀锅，再焖20分钟，20分钟后开锅加少许味精调味（焖一会是为了让原料更入味，要不怎么叫酱油菜）。

酱油菜技巧

1、原料的选择完全随自己喜好，有的人还喜欢放海带，不过太后说了最古老的做法就是放这些材料了。 2、花生要最早煮，煮熟了后再放豆和其他材料，最后放香菜。 3、老辈子人做酱油菜都是用麦麸做出酱油后再烧菜，咱现在省事了，什么酱油都能买到，想吃口重的多放酱油，口轻鲜味重的就放适量老抽，既上色也不会太咸。 4、烧酱油菜最好不要放一点油，这样便于保存不易变质，每次吃的时候用干净的筷子挑一些，剩下的可以放很久，天冷的时候，吃一个冬天也可以。 5、我家用电饭锅烧酱油菜，不糊底煮好后跳到自动保温，耗水少还很方便，用普通锅的时候记得要用小火，防止烧干锅。

该答案来自饭菜网官方网站

四、海天味极鲜酱油适合做什么菜？

凉拌菜、烧菜的时候虽然用老抽上色也还是要用味极鲜调味的，用途广泛。