一、木桶饭竹桶饭和制作方法

竹筒饭的整个制作过程主要是选用上等的泰国香米，这种米得水土的滋润、软糯清香、耐饥养人。先选取猪瘦肉剁成小块，放入调料腌制，放入锅中炒熟取出，与泰国香米一起拌匀。然后将它们放入事先准备好的竹筒里，同时兑入等量的水，再用布封口。同时竹筒内侧被抹了层熟猪油，这样既不容易粘壁又有一股自然醇香。最后放入烤箱烤熟就能取出来吃了。吃起来柔韧适口、肉香醇浓,让人齿颊留香，食欲顿开。

竹筒香饭

黎族的常见食物。制作的方法是：截取一节竹筒（嫩竹，直而粗，底部留节），放入精米（最佳是山兰稻糯米），加适量水，在火堆上慢烧细烤，待水烤沸后，在竹筒顶端加木塞或树叶密封，继续在火堆里边烤边翻，至闻到一一股香味为止。稍候片刻，用刀把竹筒轻轻破开食用。饭粒松软，兼有米香竹香美味。黎胞称之为“竹筒香饭”。

倘若在竹筒里加点山猪肉、黄掠肉、鹿肉等野味，拌入酱油或精盐，其味更美，堪称黎家佳肴，待客上品，爽口而不腻口，老少咸宜。黎胞上山打猎或垦山，就在山上砍竹野炊。烤竹筒饭如今成为海南岛旅游风味的野餐，吸引着不少中外游客。

材料：毛竹筒、大米、酱肉或腌肉、玉米、青豆、当年青稻草、面粉等； 烧烤过程：将两端封闭的毛竹筒对半劈开用盐水浸洗干净（也可让毛竹筒一端封闭，一端开口）。将大米、酱肉（依各人口味放入辅食和佐料）、水灌入毛竹筒内，用当年青稻草和面粉糊口（宜留一点小缝，以避免毛竹筒爆破），如果是将毛竹筒劈开处理的，则需用细铁丝或稻草捆紧。烧烤时间一般控制在二三十分钟左右。

木桶饭就比较简单了．用木桶蒸饭再在上面弄上菜肴．

二、我想开一家专门做竹桶饭的小餐馆,有哪位朋友能提供制作竹桶饭的菜谱?谢谢

跟你说一种

腊味竹桶饭

主 料：腊肠50克，腊肉50克，海米20克，糯米400克，香米100克

辅 料：盐10克，味精15克，老抽15克，猪油20克，色拉油10克

制作过程：

1、将糯米同香米用清水略泡，将两种米混合上笼旺火蒸熟；

2、净锅上火，放入猪油烧化烧热，下入蒸好的米饭打散；

3、腊肠、腊肉、海米剁碎成丁，另起锅入底油烧至六成热，下入三种丁中火煸香，再放入糯米饭加盐、味精、老抽，慢火慢炒使其味道均匀后放入竹筒中上笼旺火蒸透即可；

其他种类做法相似

还可做

香肠竹筒饭

回锅肉竹筒饭

羊肉竹筒饭

鸡肉竹筒饭

等

三、怎样做竹桶饭

原料

香米750克、青竹筒1节。

制法

取竹(要嫩竹，两端留节)1节，在竹节一端打洞(直径1．5厘米的圆眼)，将大米淘洗后，从洞孔装进竹筒内，加入清水750毫升，放在火堆上烧烤，视竹筒孔冒热气，简中水烧沸后，用木塞或树叶堵上小孔洞，继续放到火堆慢烧细烤，并不断地翻动，直至闻到一股饭香味时止。食用时把竹筒用刀劈开即可。

四、卖的竹桶拌饭怎么做

食材用料：

粳米50克相克食物

糯米100克相克食物

竹筒

腊肠100克相克食物

玉米粒30克

豌豆15克

胡萝卜10克相克食物

香菇100克相克食物

菜谱做法：

1.粳米浸泡20分钟，糯米浸泡4小时

2.腊肠切片，香菇洗净，切粒

3.将泡过的粳米、糯米放入锅中，加水，水开后煮2分钟

4.将煮过的米捞出，倒入盆中

5.放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇片拌匀

6.竹筒洗净，将拌好的米放入竹筒中

五、竹桶饭怎么做

材料

腊味饭贮存在竹筒内，饭香中夹有淡淡竹香，亦可把部分肥腻之感减掉。分量：4～6位用

做法

材料

3、可选用鸡粒、肉碎、排骨、田鸡或带子等代替腊味。