素鸡



材料

素鸡300公克，台式卤汁600㏄

做法

1.素鸡冲水洗净备用。

2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的素鸡，改转小火卤约20分钟即可熄火。

3.食用前再切成片状即可。

肉丝炒素鸡



材料

猪肉，淀粉，生抽，料酒，素鸡，青红椒

做法

1、将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用。

2、热锅热油，放入切片素鸡，青红椒, 一点盐，翻炒至表面有微黄色。

3、将炒好的肉丝倒入锅内翻炒均匀即可。

卤汁素鸡



材料

素鸡 盐水方腿 泡椒 八角 桂皮 花椒粉 老抽 白糖 盐

做法

1:素鸡切片(1CM左右厚度) 盐水方腿(半块)切片 泡椒(3颗) 八角(3颗) 桂皮(一小片)洗净备用

2:炒锅烧热放油改中小火 依次放入素鸡煎至两面金黄出锅

3:锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 盐水方腿 老抽(2汤匙) 白糖 盐 上盖改小火烧10分钟 放入素鸡 上盖改中小火烧10-15分钟即可

煎焖素鸡



材料

干黄花菜，黑木耳，素鸡，油，老抽2大匙，盐适量

做法

1.先将黄花菜和木耳泡发洗净，

2.素鸡切片，坐油锅煎，油要比平时炒菜多，用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅，可分批煎省油些。

3.全部煎好后，锅留底油，将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再将煎好的素鸡倒入一起，加水大半碗，加老抽两大匙，盐适量，小火焖一会儿，水差不多快干时加糖一匙，再翻炒一下就可出锅，可留一点汤汁浇在上面更有味些。

小诀窍

罗嗦一句：素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。

拌素鸡



材料

素鸡2个，蒜末1小匙，葱花1大匙，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙

做法

1.素鸡以滚水汆烫一下，捞起沥干水，待凉后切片备用。

2.将蒜末、酱油膏、砂糖、辣油拌匀，再放入作法1的素鸡片搅拌均匀，腌约5分钟至入味，食用前加入香油、洒上葱花即可。

梅浆素鸡佐莎莎酱(自然好油×茶籽堂)



材料

素(豆)鸡 1个,红彩椒 1／4粒,黄彩椒 1／4粒,牛番茄 半粒,青花椰梗 少许,萝勒 1支,紫苏梅汁 适量,莱姆 半粒,紫苏梅 3粒,海盐 适量,苦茶姜油 适量

做法

素鸡入电锅、外锅1／3杯水蒸过、放凉切厚片

苦茶姜油 内文有

a:红彩椒、黄彩椒、牛番茄、青花椰去外皮，以上全切丁。b:莱姆皮削取用、榨汁。c:紫苏梅剁碎至绵密。d:萝勒细切

a:3步骤的食材全放入调理碗+海盐拌匀。b:拌匀后随喜加紫苏梅汁。

盛盘后、淋上苦茶姜油

凉拌素鸡



材料

素鸡 5条,青葱 2根,嫩姜 多些,香菜 多些,辣椒 少许,香菇素蠔油 一大汤匙,酱油 一汤匙,黑醋 一汤匙,香油 一汤匙

做法

备好食材素鸡用电锅一杯量米杯水的水量蒸熟放凉后切成片状所有辛香料的菜洗净 嫰姜切丝 青葱切珠 香菜切小段

放入所有的调味料辣椒及葱后拌匀

在放入嫰姜丝及香菜 拌匀

放入冰箱冰存约30分钟入味即可食用

凉拌素鸡【深夜食堂x鲜食家】



材料

素鸡 4个,香菜 1把,黑芝麻油 2大匙,胡椒粉 适量,新鲜辣椒 2个,盐 1小匙,蒜末 适量,酱油 1小匙

做法

先将素鸡洗净

素鸡切片,蒜头切成蒜末,将切好的素鸡用电锅蒸熟

蒸熟的素鸡趁热拌入调味料

等放凉后再将切碎的香菜加入拌匀即可

彩椒酱烧素鸡（榖盛寿喜烧）



材料

素鸡 3条,青椒 1个,黄椒 1／2个,红椒 1／2个,蒜 1大个,寿喜烧酱 1匙,米酒 1／4匙

做法

素鸡斜切片川烫去除豆腥味

爆香蒜末，快炒彩椒，塩调味

蒜末爆香加入素鸡、寿喜烧酱、煮入味，炝米酒

彩椒拌匀

?忆柔蔬食?焦糖花椒卤素鸡(豆鸡)



材料

油 1/3碗,姜片 3~5片,砂糖 1/2碗,花椒 1大匙,八角 2个,酱油 1碗,水 2碗,素鸡(豆鸡) 15个

做法

热锅下油爆香老姜，下花椒八角炒香，加入糖炒成焦糖，熄火加酱油.水，这时糖会结块，开小火煮至糖溶化，放入素G小火慢卤二小时

待凉切片摆盘

素鸡做法大全 素菜也能吃出肉味来

家常烧素鸡

材料：素鸡1根（人多就2根），木耳一把，青红甜椒各半个，豆瓣酱一汤匙（不喜辣的半勺即可），大蒜2-3瓣儿，蚝油大半汤匙，酱油一汤匙，料酒1-2汤匙，糖和醋各少量，盐视豆瓣及酱油咸淡可能不加，水淀粉适量

家常烧素鸡的做法

1、素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡；

2、翻面略煎后推到边缘一点，在锅空出的中部下入新的素鸡，继续煎；

3、煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果；

4、备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用（重要的就是这步啦）；

5、锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁；

6、将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡；

7、略微翻炒后加入木耳；

8、继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水；

9、大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐；

10、加入水淀粉勾芡，撒入青红甜椒；

11、大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅。

烧汁素鸡

主料：素鸡1/2根

配料：香葱1根、熟白芝麻1汤勺

调料：烤肉酱1汤勺

准备：素鸡切0.8cm的厚片，葱切末；

烧汁素鸡的做法

1.锅烧热，加适量油，摇匀；

2.放入切厚片的素鸡，煎1分半；

3.翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡；

4.加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁；

5.撒上适量熟白芝麻；

6.最后撒上葱末即可。

美食心得分享

1.素鸡在菜市场或超市的豆制品专区可以买到；

2.素鸡切片时不要太薄，厚一些口感更好；

3.先煎一下再倒入酱汁，吃起来口感更丰富；

麻辣素鸡

食材：

1.干豆筋数根用清水洗干净后，泡软。

2.将泡软的豆筋切成5cm左右的小节，装盘备用。

3.大蒜2个，香葱2根。(大蒜剁成蒜蓉，香葱切成葱节备用）

麻辣素鸡的做法

1.锅里倒入植物油烧至七成热。

2.将豆筋节放入油锅中。

3.豆筋节炸至金黄色，表皮起泡后捞出。

调味

1.用高汤一小勺，酱油2勺，香醋1勺、红油2勺、糖1小勺、盐1小勺。调制成味汁后加入蒜蓉，葱节淋在炸好的豆筋上拌匀即可。

美食小提示

1.豆筋洗干净后，用开水发软比较快。

2，油炸豆筋的时候，油温不易过高，低温慢炸。一定要炸至金黄色，表皮起泡菜行。这样的豆筋才能炸透，吃起来比较香。

3，调整调味汁的时候，可以就按自己喜好的口味调制。

糖醋素鸡

材料：素鸡一块、葱

糖醋素鸡的做法

1，素鸡切厚片，厚度出版社1.2CM，葱切段，生抽3勺，白糖一勺，玫瑰米醋3勺，水半碗调一碗料汁。

2，平底锅倒进比较多的油，铺进素鸡煎到2面金黄，淋入调好的料汁，1分钟后等汤汁被素鸡吸满后，撒上葱花关火出锅。

豉香炒素鸡

主辅料：素鸡一条、豆豉20克、生姜4片、蒜瓣5瓣、剁椒一大勺、花生油一大勺、盐一小勺、红烧汁一大勺

豉香炒素鸡的做法

1、素鸡一根，洗净，切成1厘米厚的圆片

2、豆豉剁碎，生姜切成末，大蒜切片

3、热锅凉油放入豆豉，姜蒜煸出香味4、放入素鸡两面略煎

5、放入一大勺李锦记密制红烧汁翻炒至素鸡上色

6、加50毫升左右的水，加一勺盐，盖上锅盖，中火煮几分钟

7、再把剁椒切碎

8、汤汁烧干以后放入剁椒

9、最后把剁椒翻炒均匀，这道菜就可以出锅了，会吃辣的朋友剁椒可以早点加，多加点哈

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一直觉得豆制品是一种神奇的存在，虽然不是每一个品种我都爱吃，但是对于当作配菜来说，这些还是挺容易来满足一家三口的口味的。

反正每次去外面炸串吃的时候，素鸡是我必须要点的。嘻嘻。其实也没觉得多好吃，不过呢，不吃就觉得少了点什么，这是什么习惯我自己也说不上来。

去远一点菜市场的时候看到了素鸡，就顺便买了一根回来，当时并没有想好怎么吃。我记得之前我做过五香卤素鸡，是一道朋友们来吃过之后，他们家的小朋友再来时必点的一道小食了。

不过，最近有点懒了，不愿意再做卤菜了，觉得毕竟吃过太多次了，换个口味，没想到成品，依旧非 常受欢迎呀，虚荣心又得到了满足。哈哈！

材料：素鸡一根，瘦肉一点。

红椒，香菜各少许

具体做法：

素鸡切片，稍微厚一点，这样不容易断哈

瘦肉切片

素鸡先用油煎至两面金黄后沥干油备用

肉片炒至变色后倒入煎好的素鸡一起翻炒，为了更入味我放了少许的辣椒油。

出锅前加适量盐再加一点香菜即可

因为家里人都不喜欢吃香菜，我就稍微意思了一下下。其实也就是为了好看啦。哈哈

喜欢吃辣的完全可以加一点青红椒这样看起来更有食欲呢

家常素鸡，我们首先是用青椒来炒，加入一些五花肉来炒。它的味道是不不错的

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