一、中国徽菜标准菜谱内容简介

餐饮业作为生活的重要组成部分，对于提升民众的生活质量和促进经济社会发展具有不可忽视的作用。徽菜，作为中国八大菜系之一，拥有1700多年的悠久历史，曾经在大江南北享有盛誉，是极具影响力的地区特色美食。然而，徽菜的烹饪技艺主要依靠师徒传承，以手工操作为主，缺乏标准化的量化规定，导致菜品种类虽丰富，但质量参差，难以实现大规模和连锁化的经营模式。

为了更好地传承和发扬徽文化，推动徽菜的标准化进程，满足品牌管理和企业经营的规范化需求，同时促进徽菜产业的健康发展，培养专业人才显得至关重要。为此，安徽徽厨技师学院联手安徽省徽菜标准化技术委员会和安徽人民广播电台，依据《中国徽菜标准》（2009·11），精心编写了《中国徽菜标准菜谱（第一辑）》。该书作为系列标准菜谱的首部作品，精心收录了82个传统徽菜中的经典之作，旨在为徽菜的标准化制作提供规范和指导，推动徽菜技艺的传承与创新。

二、中国徽菜标准菜谱基本信息

《中国徽菜标准菜谱》是由安徽徽厨技师学院、安徽省徽菜标准化技术委员会以及安徽人民广播电台联合编撰的一本专业著作。该书详细记录了徽菜的精髓，旨在传承和发扬徽州美食文化。这部作品于2010年6月1日由安徽科学技术出版社正式出版。

全书共计270页，内容丰富，涵盖了丰富的徽菜知识，字数总计达到450,000字，为读者提供了深入理解徽菜烹饪技艺的深厚底蕴。使用的是优质的胶版纸，保证了书籍的品质和阅读体验。其ISBN号为，装订方式为平装，方便读者携带和收藏。

三、经典老菜谱内容简介

《经典老菜谱(详步图解版)》是一部特别关注家庭健康和日常烹饪的实用指南。它以家庭为服务对象，注重食材的选择，强调易于获取和简单易行的烹饪方法，帮助读者迅速掌握烹饪技巧，烹制出色香味俱全且营养均衡的家常菜肴。通过精准简练的文字和详细的步骤图解，书中的内容能解答你在健康饮食方面的疑问，让你轻松实现健康与营养的目标。

该书的独特之处在于其直观的图文并茂设计，以清晰的分解图片为主，辅以简明的描述。无论是经验丰富的大厨，还是初次踏入厨房的新手，都能通过文字引导和图片指示，迅速理解和掌握菜肴制作的基本原理和关键技巧，从而深度体验到烹饪所带来的乐趣。

全书共分为九个部分，囊括了中国传统八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、湘菜、徽菜、浙菜和闽菜，让读者可以全面了解和学习各地的烹饪特色，丰富你的烹饪技能和餐桌选择。

四、想学烹饪从哪里入手？

做事情都是从基础做起，厨师也是。更多资讯请咨询【北方钓鱼台烹饪学校】，北方钓鱼台烹饪学校涵盖厨师、西点、西餐、烘培等热门专业均可试学，试学满意之后再报名。【1分钟轻松了解学费，招生简章】

学烹饪要从以下几方面入手：

第一：选择好自己想学的菜系，在最初一般都只是基础的东西，打打杂等。

第二：经过一段时间当你学好基础之后，你就可以学习怎么做菜，学习了可以在自己家里尝试着联系做菜，因为才学习做菜一般不能让你把菜做给客人吃，除非是你的菜做的很好吃。

第三：学会了那就要慢慢的掌握巩固这些，还要多练习，学会创新这些。这才是厨师要做得，如果总是做哪些固定的菜谱，相比之下会暗淡许多。

第四：开店就意味着展示自己的厨艺，那么这个时候做得菜非常的重要。

想要了解更多关于烹饪技巧的相关信息，推荐咨询北方钓鱼台烹饪学校。北方钓鱼台烹饪学校先后在成都、广州、邯郸、包头、兰州、郑州等全国各大城市设立了就业办事处，与众多家用人单位建立了长期合作关系。其中，学校积极与成都及全国的知名饭店和大型餐饮连锁公司开展厨师培训、人力资源共享等事宜，并受到了合作单位的一致好评。

厨师这一行，讲究的是师徒相授和口口相传，必须在师傅的指导下才能学到技术，想学厨师自学肯定是不可能的事情，厨师这一行经验是必不可少的东西，只有有经验的厨师手把手教学，才能让学生学到技能。

学厨师，首先需要选择一个好的学校，现在培训学校参差不齐，但是只有好的学校才有过硬的师资力量、硬件设施，才能够让想学厨师的人在学习中学到技术。

烹饪学校作为知名烹饪教育院校，多年来培养了众多知名厨师，拥有丰富的厨师教学经验，是学生们学厨师的理想之选。

第二，学厨师需要自己的不断努力，有好的老师的确能够让人领先一步，但是学厨师重要的还是需要自己不断努力。

学烹饪最好的方法是，确定自己要学的菜系，然后选择正规的烹调学校。所谓正规，是指规范，理论和实践结合：1.有课室用于上烹饪理论课。2.有戏院式实习厨房：学员们在座位上，可直观面对能容纳多个学员同时操作的烹调台、洗切台。先由老师示范，然后学员们轮流操作。3.每一道所教学的菜式，其食材学员们人手一份，例如鸡的菜式人手一只；鱼的菜式人手一条等等，学员们亲自烹制后由老师点评、学员自己尝试。

不过以上的烹调学校教学流程及设施，要事前先了解，而且费用高于那些“围观式培训机构”。所谓围观式培训，是指教学场地简陋、由老师操作，学员围观的形式。学费虽然相对较低，但所掌握的技能可不在一个档次。

还有就是在饮食业厨房跟厨师学烹调，这要取决于这厨师的技能级别以及表达能力，缺一不可。而且有较大的局限性。

学厨师就要选择专业的烹饪学校。

学厨师是很不错的，现在随着人们生活品质的提高，外出就餐的频率也越来越多了，所现在餐饮业的发展很是迅速，厨师这个行业现在的需求量是很大的。

厨师还是很有优势的：

1、学厨师 热门行业、高薪职业、永不失业。作为人们的需求，它不是新兴产业，不会被淘汰。只有菜品的举一反三，不会存在产品的更新换代。

2、学厨师 发展好，提升空间大。厨师长、行政总厨等都是目前紧缺的人才，也是学厨师一直努力的目标，高薪紧缺的职位。

3、 学厨师 投入小，回报大。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，不用投资上百万，你就可以拥有自己的事业。

4、学厨师 花费时间少，就业成才快。易学、易懂、起点为零。从基础开始，不用你懂电路图，也不需要你会编程，只要动手去做，课程都能学会。

5、 餐饮业的飞速发展，订单式培养，不用再去人才济济的双选会，你就可以成为高薪人士。

要学厨师，应该有基本的职业道德，至于去那里学习，学习那种菜系不重要，重要的是你要有一颗奋斗的心，要成为一名合格的厨师，并且要成为精英：

首先，做好本职工作，无论是砧板、勺鼎、打和还是水台，都要用心去做；

其次，不断学习，不断提升自己，虚心向师傅和同事请教；

再次，懂得管理的八要素：人——人员，机——设备，物——物料（材料），法——制度，环——工作环境，资——资金，能——能源，信——信息。

最后，懂得成本核算，计算厨房的营业利润率。

这都是成为好厨师乃至将来成为名厨，甚至是将来当老板应当具备的必要条件！！

随着人们生活水平的不断提高，对餐饮的要求也越来越高，厨师变成了一个热门的行业，也是现在许多年轻人的选择。

但是年轻人想学厨师，不知道应该从哪里入手，也不知道该怎么办，因为他们对厨师行业并不了解。实际上对于很多初高中毕业生来说，非常适合学习一门过硬的技术。

厨师门槛低，餐饮业就业机会非常之多，薪资待遇等也很有优势，但是太多人不知道去哪里能学到正规的技术可以得到用人单位的认可，其实很简单，找一家专业且有实力的学校系统的学习，再加上自己不懈的努力和进取，前景十分广阔。

厨师这一行，讲究的是师徒相授和口口相传，必须在师傅的指导下才能学到技术，厨师这一行经验是必不可少的东西，只有有经验的厨师手把手教学，才能让学生学到技能。

就厨师专业来说，按照大类分可以分为中餐专业、西餐专业、西点专业等。这几大类前景十分广阔，其他类还有日韩料理等，也各有千秋。但如何选择一个好学校才是关键！

首先需要选择一个好的学校

现在培训学校参差不齐，但是只有好的学校才有过硬的师资力量、硬件设施，才能够让想学厨师的人在学习中学到技术。

南充新东方烹饪学校作为知名烹饪教育院校，一直采用理论+实操相结合的教学模式，专业的设备专业的老师，多年来培养了众多知名厨师，拥有丰富的厨师教学经验，是学生们学厨师的理想之选。

其次需要自己的不断努力

名师出高徒，可见名师很重要，但是学厨师更多的靠自己的努力与坚持，和传统教学不同，烹饪技术是一门需要不断反复练习实践的操作，需要每天坚持练习，从学习中总结经验，静下心来踏实学习，一步一个脚印方可有所收获，在过程中形成自己的从业心德，才能在行业中不断成长，成为一名大厨。

如果你一心想学厨师来改变命运，又不知道如何做起，就来南充新东方烹饪学校吧！在这里有你需要的一切。