云南最出名的8道名菜 云南旅游必吃美食

七彩云南，彩云之乡。这里气候宜人，四季如春。来到云南旅游的游客一定会被那白雪皑皑的玉龙雪山，形如人耳的洱海，柔软温柔的丽江古城等富含名族特色的风景所深深吸引。观赏完美景，就要享受一番彩云之南的美食，云南的美食数量繁多，只要吃过一遍就让人记忆犹新。下面小编就给各位介绍下云南最出名的8道名菜，一起来瞧瞧云南旅游必吃美食吧！

云南最出名的8道名菜 1、沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是一道经典的滇菜代表作，是沾益当地的一张亮丽名片。这道美食因制作工序复杂、口感香辣而闻名于全国。沾益辣子鸡中比较有代表性的就是龚氏辣子鸡，龚氏这个家族为辣子鸡的传播与发展发挥了重要的作用，在当地，几乎大多数人都知道龚氏，也足以见得龚氏在这道菜品传承中的地位。

2、白油鸡枞

白油鸡枞是一道经典的云南菜品，受到广大食客的喜欢。不管是哪一类人群，都很难抵挡住这道美食的诱惑。白油鸡枞的主要原料包括了鸡枞、火腿等，鸡枞是一种非常珍贵的食材，通常会被人们用来炖汤，有的人也喜欢用它炒菜或者制作油炸食品。烹饪完成后的白油鸡枞香气扑鼻，让人马上就想尝一口。

3、昆明羊汤锅

昆明羊汤锅不仅是一道云南传统名菜，而且也是昆明当地的特色传统菜肴，在当地的小餐馆或者是老百姓家里的餐桌上，这道美食都会很频繁的出现。昆明羊汤锅要想做得入味可口，那就得在汤底上下功夫，加入厨师秘制的调料，再将羊肉、羊肺、养肝等放入锅里进行炖煮，羊肉的香味迎面而来，在寒冷的冬天吃上一口，整个人的心都暖了起来，非常值得一试。

4、宜良烧鸭

宜良烤鸭是一道传统的云南名肴，据说最早出现于明朝，距今已过去六百余年，这样说起来这道美食并不是云南所产，而是从其他地区传过来的。宜良烤鸭的主要原料包括了鸭和葱白，用仔鸭烹饪出来的美食肉质鲜嫩，吃起来更加香甜，而用肥鸭制作出来的美食有着较多的油脂，虽然油脂多，但是若加上葱白来配合食用，那口感就非常特别了。

5、永平黄焖鸡

永平黄焖鸡是大理地区的一道名菜，对于爱吃鸡肉的朋友来说，这道菜是不可多得的一道美食，那自然是要品尝一番的。永平黄焖鸡在选材上较为严格，一般选择的是永平山区农户家里散养的土鸡，这种土鸡是纯天然的，再加入一些调料进行焖制，制作出来就会非常绝妙，吃起来鲜嫩爽口。

6、虫草汽锅鸡

虫草汽锅鸡是云南的一道经典名菜，要是来云南旅游，必然是要尝试一番的。从名字就能猜出来个一二，虫草汽锅鸡中加入了虫草，并且这道美食还是用汽锅来烹饪的。汽锅制作出来的美食能很好的将鸡的味道保留下来，而加入虫草使得这道美食口感更佳。要是有幸品尝过这道美食，就会完全沉醉于其中的鲜美口味。

7、大救驾

大救驾是腾冲地区的一道传统美食，据说这个名字还是由皇帝起的，可见这道菜品的历史非常久远。大救驾的主要原料是饵块、火腿、鸡蛋等，制作过程并不难，主要就是通过爆炒的方式烹饪而成，制作成功的菜品非常鲜香，让人百吃不厌。

8、红三剁

红三剁作为云南的一道传统名菜，深得当地人的喜爱。红三剁，那三种食材就都是红色的，包括了红辣椒、西红柿、红猪肉，制作时主要就是将这三种食材剁成碎末进行翻炒，这样制作出来的美食不仅卖相绝佳，而且吃起来非常开胃。

滇菜有什么特点呢?

中国地域的辽阔除了共同的民族自豪感之外，对于不同的人来说其实还有不同的意义。对于考古学家来说，辽阔的地域意味着可能有很多的历史遗迹等待着我们去发掘。对于旅行家来说，意味着还有更多奇特的地貌环境等待着我们去体验。而对于占大多数的吃货来说，这就意味着我们还有很多没吃过的地方美食等我们去品尝。

对于云南，大多数人的印象是地方比较偏远，开发程度比较低所以自然环境比较好，而且是很多少数民族聚居的地方。而正是因为这里多民族的交汇，才诞生了云南菜“怪”的特点。说到“怪”，简单来说可以分为食材选用的怪以及烹饪方式的怪，当然还有名字的怪。今天就简单介绍一些来自云南的有名的“怪菜”。

第一种，鬼火绿

听到这个名字，如果不是本地人你绝对不知道这是一道什么菜，名字中根本没有给你任何的提示。其实“鬼火绿”是一种云南方言，你可以理解为怒火中烧、要发火了的意思。所以你可能猜到了这道菜的口味，那就是辣。这是一道凉拌菜，以辛辣、清香为主，当地人多拿它来下饭，其他菜都显得黯然失色。

第二种，牛瘪/羊瘪火锅

所谓牛瘪，简单来理解就是牛的胃，但具体地说其实吃的是牛胃及小肠里未完全消化的食物。听起来是不是有些令人惊骇呢？这道菜的做法还比较复杂，首先你要用上等青草加中草药先喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料入锅文火慢熬后食用，据说还是招待贵客的名菜。这让我想起了越南的同名菜，也叫作“牛粪火锅”。当然云南的“怪菜”肯定不止这几种，真要全部说下来可能要写一本小书。这里象征性地列举几种，不知道大家敢不敢尝试呢？ 

滇菜主要有四大特点，第一个是它的地方风味浓郁，因为云南是少数民族聚居地。第二个是它的味道多样。第三个是它取材广泛。第四是烹调技术高超，烹调方式多样。

滇菜的特点就是好吃，比较美味，而且看上去很美观，因为滇菜是做的比较美观好看的。

颠菜里少不了花椒和野菜这两种食材。这与云南的自然条件是有紧密联系的，云南盛产花椒，野菜、野生菌丰富，因此花椒、野菜和野生菌是颠菜的特色。

云南菜取材广泛，做法多样，口味都偏向于酸辣麻，而且还重油。