美食之猪筒骨炖山药豌豆芽

1、猪筒骨洗净，入凉水浸泡约10分钟。

2、豌豆芽洗净，山药洗净入凉水（防止其与空气接触表面变黑）。

3、猪筒骨入锅飞水（骨头与凉水一起入锅）。

4、另起一汤锅，放入适量水（根据食材多少而定），拍块生姜入锅即可，其他什么都不放。

5、飞水锅的水烧开，除去表面的浮沫，2分钟后即可关火，将骨头捞出，入凉水清洗两遍。

6、汤锅里的水烧开后，放入清洗干净的猪筒骨，可以滴入一点食醋，大火继续炖开锅，放入适量胡椒粉，转小火慢炖。

7、将山药切块继续泡入凉水。

8、汤锅慢炖一小时，放入豌豆芽，可以适量加入一点白糖，继续小火炖煮。

9、40分钟后放入山药，再炖20分钟左右，待山药炖软糯，最后放适量盐即可关火。

你认为你最拿手，而且又好吃的美食是什么？

你好，很高兴回答平台提出的这个问题。我认为我最拿手，而且又好吃的美食是红烧排骨炖土豆。红烧排骨炖土豆也是儿子吃米饭的最爱，排骨色泽红润，脱骨酥烂，土豆软糯咸香，特别下饭。今天我把制作方法分享给大家。

【所需食材】排骨，土豆，葱姜蒜。

【调味料】盐，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，花椒，八角，冰糖（白糖）。

【制作方法】1.把排骨洗净放锅里，加凉水没过排骨，倒入料酒烧开，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2.土豆洗净去皮，切成滚刀块，泡水里待用。葱切段，姜切片，蒜按扁。

3.起锅放少许油，放冰糖，小火慢炒，炒到起沫成枣红色，立刻倒入排骨块，翻炒均匀，加葱姜蒜，八角，花椒，再倒入生抽，老抽，胡椒粉，翻炒均匀，加开水没过排骨，盖上盖子，中小火炖四十分钟。

4.加适量盐，倒入土豆块，再炖十分钟收汁，即可出锅装盘，撒上小葱花点缀，一道色香味俱全的红烧排骨炖土豆就做好了。

烹饪小贴士:1.排骨一定要凉水下锅，焯出血沬和杂质，达到去腥的目的。

2.炒糖色时，一定要小火慢炒，炒到糖起沬，成枣红色，迅速倒入食材，以免炒过发苦。

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