炒花生米，这个是真的好吃又好做的。一般花生米可能会炒糊，这边分享一个小诀窍，把花生米先过一下冷水，捞出。冷锅冷油，放入花生米，油不用放太多，花生也会慢慢炒出油的，慢慢炒的过程中，等听到花生米有砰砰的声音时，可以关火了，放入几滴白酒（知识点），放入盐或者白糖，翻炒均匀，就可以出锅了，这样花生既脆又不会糊，敲黑板：炒制过程全程要小火哦。

能否介绍一下具有你家乡特色的一道美食？

台式三杯絕對是特色～

三杯算是我练过最多次的料理,总觉得三杯就是台式料理的一个代表,然而三杯最难的地方就是收汁,那种有点黏却不是勾芡出来的,酱汁巴在食物上面,最后加上绿色的九层塔颜色好看,再呛一点黑芝麻油,香气四溢！

私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言交流..........

三杯以前失败的原因我全部归咎给锅子,外面餐厅会用一个砂锅（或铁锅)来做最后的收汁和呛味,原因就是温度要拉高,现在我的失败率等于零,当然就是我有了一个很好用的铁锅 标签： 美食菜谱