自从2012年中央电视台推出7集美食纪录片《舌尖上的中国》以后，开启了美食与情感类纪录片的大潮。两季《舌尖上的中国》市场、口碑俱佳，就在大众期待第三季却迟迟未到的时候，舌尖团队打造的《餐桌背后的中国》在纪录片频道露面了，也引起了不错的反响。

《餐桌背后的中国》将镜头对准了餐桌背后的故事，主要讲述餐桌上那些可口、馋人的美食是怎样从田间地头、养殖工厂一步步送到食客面前的，讲述了这背后的辛苦劳动。

中国的电视市场，原本没有纪录片什么位置，之前有虽然有不少不错的片子像《复活的军团》《圆明园》等，只是单兵作战，没有大众层面的认知。舌尖系列作为央视纪录片频道的开山大作，一下子引爆了市场，是有一定原因的。

俗话说民以食为天，关于饮食我们有着悠久的历史传统，所谓“食色性也”。几千年来，中国人发展出了完备、复杂的饮食体系，每个地方都有一个历史悠久的饮食文化。中国人也热衷于吃，历朝历代出现的美食家数不胜数，大文豪往往都是大美食家，像苏东坡、袁枚这种还能自己研究做菜。这一点，是其他国家所不能比拟的。

吃喝之外，饮食还跟社会文化、政治有着紧密的关系，老子所说治大国若烹小鲜就是在用饮食比喻治国理政，鸿门宴、专诸刺王僚、杯酒释兵权等等政治事件都是在餐桌上发生的，更有折冲樽俎、酒池肉林、箪食壶浆这些有着深刻政治寓意的成语。

可以说，饮食文化是深入到中国人的文化基因里面的，美食纪录片能够流行也是有道理的。这也是中国特色吧。