川菜中的麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），是在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早年去世，小饭店便由老板娘独自经营，女老板面上有微小的麻子，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名，麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。

中国美味世界闻名，你最喜欢吃的是什么？

你好，我是川厨翁老七，很高兴能够回答这个问题。

中国美食成千上万，各有各的特色，就个人而言还是比较偏向喜欢重庆火锅。

火锅的历史相传在多年前，一群纤夫在长江边将没人要的牛羊骨头、内脏洗净，然后自己砌土为灶，将自己随身携带的辣椒、花椒、香辛料，取长江水，一锅炖煮，再佐以烈酒。吃饱喝足之余，剩下的是一番激情、豪迈，全身疲乏顿时消失，继续拖着绳子、吼着号子继续上船前行。后来经过无数演变，从牛肚火锅到现在的麻辣火锅。流露着纤夫们的豪爽激情，体现了生活的来之不易。

火锅的展现鸳鸯锅（老少皆宜）

2.全红汤锅（重口味）

3.一人一锅（“升级版”）

火锅的文化提到火锅，让大家第一联想到的就是麻辣、热、烫。的确这样，在冬天，吃上一顿火锅会让你整个身子都暖和起来；在夏天，吃完之后的大汗淋漓，让你疲惫的身心顿时放松下来。每一天，火锅都上演着无数人的冷暖、让许久未相见的朋友欢乐开怀、让所有的烦恼都抛之脑后、让躁动的心都沉浸下来。正如重庆人豪爽的性格，作为重庆招牌美食的火锅也有了自己独有的麻辣鲜香的灵魂。

以上就是我喜欢的美食，个人意见，仅供参考。