广东潮州地区具有悠久的饮食文化，形成了独特的地方饮食风味。其烹饪原料丰富，据蓝鼎元《鹿洲全集·初集·物产小序》记载：“潮处南服，霜雪罕到，四时皆春，草木敷荣，禾种山巅者有之。果蔬之类，出非其时；海错繁多……”可见潮菜特色之一的“选料广、重海鲜”源远流长，而这些条件也为当地的美食提供了充分的条件。这里我就为大家介绍几道让我欲罢不能的潮州美食吧！

1、朴籽粿（又称碗酵桃）

早先，潮州先民从中原南迁到潮州，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品。但是由于南方不产小麦，所以只能用大米来做果品，由此产生了“粿”这一食品。而这朴籽粿是在清明节做的，传说先人在饥荒年，采朴籽树的叶子充饥度荒，后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种。

2 、腐乳饼

腐乳饼是潮州市的传统特色饼食之一，它不像其它潮州的月饼、绿豆饼、老婆饼等饼食一样，它有着薄而不裂的酥脆外皮和特殊的香味。腐乳饼造形小巧,有独特的南乳气味,吃起来甜而不腻。而且腐乳饼的制作过程比较复杂，用料多达十几种以上，仅仅是馅料就用腐乳、白肉丁、白糖、花生、酒、芝麻、果仁、瓜丁、面粉等10多种配料调制而成；另外饼皮一定要用面粉、花生油还有糖浆制成。按照传统的顺序进行调制，而且通常要腌制一至两天。烤制中，还要刷上一层蛋液，目的是增色添香，它的制作工艺比较讲究，没有一定功夫，是很难做到皮薄、馅饱满的。

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