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煮菜…家庭常用菜谱有哪些?简单的做法?

2021-06-14点击数: 编辑:admin

水煮白鳝片的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
口味:麻辣味

水煮白鳝片的制作材料:
主料:白鳝1条(约重500克)。
辅料:青蒜段75克,芹菜心段50克,生菜叶150克,香菜叶5克,葱白丝15克。
调料:麻辣碎20克,煵郫县豆瓣酱40克(见香辣味型),绍酒15克,酱油20克,味精5克,湿淀粉20克,上汤500克,红油辣椒15克,香油10克,干淀粉,精盐,花生油各适量。

水煮白鳝片的特色:
麻辣香浓,鲜咸醇厚,色泽红亮。

教您水煮白鳝片怎么做,如何做水煮白鳝片才好吃
1.将白鳝宰净,用盐和干淀粉搓净表皮黏液,用清水洗净,用刀斩去头尾,沿背脊将鳝用刀片成两扇,片去骨,得净鳝肉。将鳝肉皮朝下放在砧板上,用刀斜片成3厘米宽、0.3厘米厚的夹刀片,入碗加入绍酒5克、酱油10克,拌匀入味,下入湿淀粉拌匀浆好。


2.锅炙好,入花生油20克,下入青蒜段、芹菜段、生菜叶,翻炒爆匀,烹入绍酒,下入上汤,加入煵郫县豆瓣酱、酱油、味精,烧开,用漏勺将汤中原料捞出沥尽汤汁,盛入玻璃盘内垫底。锅中汤开,将拌匀浆好的白鳝片抖散,入锅中,用筷子轻轻拨散,待肉片刚熟,汁浓稠发亮(由鳝片上的淀粉所致,专业上常称之为"自来芡")。淋入红油,盛入盘中垫好的配料上,将葱白丝用清水漂去葱味打卷沥尽水,撒在鳝片上,在葱丝上撒上麻辣碎,锅中入花生油10克和香油烧至七成垫,淋在麻辣碎上,撒上香菜叶即成。


萝卜煮肚丝的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 美味粥汤

萝卜煮肚丝的制作材料:
主料:鲜猪肚丝400克,酸萝卜200克


萝卜煮肚丝的特色:
咸鲜微辣,软韧适口。

教您萝卜煮肚丝怎么做,如何做萝卜煮肚丝才好吃
制作流程:将猪肚洗净,出水压粑后改二粗丝,酸萝卜改二粗丝待用;另起锅下油,野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝,吃味煮透即成。
味型:酸辣咸鲜味。


白煮鸡粥的做法详细介绍
菜系及功效:精品主食 补虚养身食谱
口味:咸鲜味    工艺:

白煮鸡粥的制作材料:
主料:粳米100克,鸡肉100克
调料:盐2克,酱油10克,味精2克,香油5克,猪油(炼制)15克,小葱3克,姜2克


教您白煮鸡粥怎么做,如何做白煮鸡粥才好吃
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
2. 鸡洗净煮熟,鸡肉切成片,装入小盘内;
3. 坐锅点火,加入鸡汤烧沸;
4. 下入粳米、猪油,用旺火再次烧沸;
5. 改小火熬煮约45分钟,至米粒开花,汤汁浓稠;
6. 加盐调好味,即成咸味鸡粥;
7. 将鸡粥盛入碗内,上面放上白煮鸡肉片、撒上葱末、姜末、味精,淋入香油、酱油拌匀,即可盛出食用。


小帖士-食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”


山楂枸杞煮牛肉的做法详细介绍
菜系及功效:气血双补食谱 活血化瘀食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味:酸咸味    工艺:

山楂枸杞煮牛肉的制作材料:
主料:牛肉(瘦)200克
辅料:枸杞子12克,山楂15克,胡萝卜100克
调料:大葱10克,姜5克,植物油50克,盐2克

教您山楂枸杞煮牛肉怎么做,如何做山楂枸杞煮牛肉才好吃
1. 将山楂洗净,去核切成片;
2. 枸杞洗净后去杂质;
3. 牛肉洗净后切成4厘米见方的块;
4. 胡萝卜切成3厘米见方的块;
5. 姜切成片,葱切成段;
6. 将锅置于武火上,加入素油,待油烧至六成热时加入姜、葱爆香;
7. 下入牛肉、胡萝卜、山楂、枸杞、盐,再中入400毫升清水用文火煮1小时即成。


小帖士-健康提示:
1. 本品具有散瘀血、降血压、益气力之功效,适于肝肾阴虚型高血压病患者食用;
2. 症见头晕、耳鸣、脑中空痛、两目干涩、视物模糊、腰膝酸软、肢体麻木、两腿无力、步履不稳、心悸、小便频而量少、大便干少、舌红、苔少、脉沉细数或虚大无力等。


小帖士-食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

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