想学习好吃的面食做法,有哪些推荐?
2021-06-20点击数: 编辑:admin
其实面食的做法有千千万,每个地分都有她的特色!但是能在天南地北都能叫得响的面食其实是掘指可数的。
我是重庆人,卖小面的,自我觉得小面还算可以拿得出手的!!!!!
最简单的就是小面嘛!
你把小面做好,可以演变成米线,土豆粉,
酸辣粉……想吃啥做啥,换个主料就行!
当然可以升级做成红烧牛肉面,同样料不变,
换个主料就行,红烧牛肉米线,……
比如来个肥肠面,姜鸭面,猪肝面,豆花面,
杂酱面,豌杂面,蹄花面,酸菜肉丝面……
可以每天换着不同品种吃两月!
下面我说说最筒单的小面做法:
碗底调料准备,我们叫打佐料以三两面作参考
黄豆酱油25克 盐3克 姜水8克 蒜水13克
秘制辣椒油20克 味精2克 鸡精3克 花椒粉2克
处理熟菜油7克 猪板油17克 芽菜20克
葱花18克 麻酱5克 花生25克撒面上面
碗里加200克高汤,醋根据喜好加减
注:辣椒花椒根据喜好加减,
麻酱根据地只,传统作法不加的,
菜油加洋葱等处理的,
猪板油练油时也加姜等处理,
起锅烧水,水开后,下入200克碱水面,
开后点两次冷水,加入50克青菜,
捞入碗里,花生盖面,小面完全!!
至于其它面则麻烦一些!
如果你要做,下次再聊[耶][耶]