有哪些好看而且做起来很方便的美食？若让菜肴好看，我个人觉得在食材颜色的搭配上，尽量做到清爽，这样能让人看着舒服，也同时调起人的食欲。

在以前的生活中，若是有人把衣服搭配成红、绿色，且又看着不太顺眼，那么会有人开玩笑的说：红配绿，看不足。

意思是这大红大绿的，配出了乡下大花袄的既视感，有点嘲讽搭配衣服的人水平不高的意思。

但这也是句老话、老思想了。现在，这样的搭配，若是协调好看，也是能被大家接受的。

其实，红与绿是对比色，搭配起来很有色彩冲击力，把它们用在菜肴的色彩搭配上面，也是挺好的。这里分享几道菜，看看能不能达到题主的要求。

素鸡烧鸡翅素鸡是一种传统的豆制食品，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟。吃的时候，切片，到油锅里炸一下，最后再进行烹饪。

在街头小巷随处可见的油炸小吃店里，点上几串已经串好了的素鸡，往油锅中那滚烫的油里炸一下，捞出后刷上一层调制好的辣椒酱，就是一道色香味诱人的地方小吃了。

这里素鸡不做油炸小吃，改由与鸡翅一起红烧做道菜。

【主要材料】：鸡全翅4个、素鸡1个、螺丝椒1个、红辣椒2个、姜蒜适量

【调 味 料】：黄酒1勺，食用盐3克、酱油1/2勺，生抽1勺、蚝油1/2勺、单晶小冰糖3粒、水淀粉适量

【制做方法】：

1、鸡全翅洗干净，剁成3-4段，方便入味。放在清水中浸泡15分钟后捞出，再次冲洗干净。锅中注入适量清水烧滚，把鸡翅放入滚水里焯下，撇去浮沫后，捞出，用热水冲洗干净，待用。

2、螺丝椒、红辣椒去蒂后，洗干净，待用。

3、素鸡洗干净，切成约1.5厘米的片。炒锅中倒适量植物油，烧到六成熟，下入素鸡，用小火煎至微微金黄起小泡，煎的过程中不时用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好。两面都煎好后，将素鸡全部捞出，放入冷水中浸泡备用。（这步很重要！）

4、锅中留底油，调中火，倒入姜蒜爆出香味。将处理好的鸡翅段倒入不断地翻炒。这一步多炒会儿，鸡翅会慢慢炒出油。

5、倒入黄酒，多炒几下，依次放入酱油、生抽、冰糖继续炒至均匀上色，倒适量的清水，盖上锅盖煮约8分钟，再把泡好的素鸡倒入。

6、锅内汤汁煮沸后转中小火焖，焖至汁水差不多了，放入适量的食用盐、蚝油，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡，最后撒入切好的辣椒块。转大火，翻炒收浓芡汁，让青红椒断生即可起锅，盛出装盘。

【Tips】：

1、鸡全翅在烧之前，需要如上述所说处理一下，这样能够最大程度地去除冰冻食材的腥气。

2、素鸡煎或是炸过后再进行烹饪，不然容易煮散，毕竟它是由豆腐皮一层层卷起来制做的。煎好了的素鸡需要放在冷水中浸泡过后再进行下一步的烹饪，口感上会更好一些。

3、青、红辣椒块不需要炒很久，它们初受热时，香味会达到最浓，大致炒下，即可起锅。喜欢生一点或是熟一点的口感，可以自己调整。

红、绿辣椒颜色鲜明，味道也不会很辣，整体搭配的颜色看上去会让人舒服一些，做法也简单。同样的红与绿的配色方法用在下面这道菜也可以。

在市场上买了斤河蚌肉，请卖河蚌的老板帮忙清理好后，拿回家再处理清洗干净，可以来盘荷兰豆炒河蚌。

河蚌肉上有很多黏液，如何清洗呢？清洗时，把盐倒入河蚌肉里，然后用手在河蚌表面轻轻地揉搓，随着盐的慢慢融化，部分黏液会出来了，这个时候用清水洗干净，然后第二次加盐，继续前面的揉搓动作！如此重复三遍。最后清洗干净。

河蚌肉质又韧又紧，怎么处理？河蚌的肉又韧又紧，特别是河蚌肉的边，所以需要用个木棒类的工具把河蚌肉的边敲打几遍，把它们敲敲松，这样炒出来不致于总是嚼不烂。

荷兰豆炒河蚌【主要材料】：河蚌肉500g、荷兰豆50g，红辣椒一只

【调 味 料】：蒜瓣、生姜适量、食用盐1/3勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1/4勺

【制作方法】：

1、荷兰豆择掉两头以及两侧的茎，放淡盐水里浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水；红辣椒洗干净，切成片，待用。

2、将河蚌肉清洗处理好，锅中倒入清水，水烧滚后，把河蚌肉倒入，焯一下水。捞出，再次冲洗干净，切成细条，待用。

3、把洗好的蒜瓣、生姜切成丝。炒锅烧热，倒入适量的植物油，把切好的蒜瓣、生姜倒入爆出香味。

4、把切好的河蚌肉倒入，迅速翻炒，倒入料酒，翻炒均匀。

5、倒入荷兰豆翻炒，依次放入食用盐、生抽、白糖，再炒一会，起锅前把红辣椒放入翻炒均匀，即可盛出装盘。

【Tips】

1、炒河蚌肉的速度要快，时间别太长了，否则时间长了会炒老就嚼不动了。

2、河蚌肉味道非常鲜，烹制时千万不要再加味精或是鸡精，也不要多放盐，以免鲜味反失。

淡水鱼，是我们生活中经常会吃到的鱼产品，这里以草鱼为例分享一道菜肴，在配料方面也是采取了红、绿色两种食材作点缀。

草鱼，又称鲩鱼，有暖胃的作用，对于食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，味鲜美，可以促进食欲。

火腿烧草鱼【主要材料】：草鱼一条，火腿一小块

【辅助材料】：红辣椒一个、蒜瓣适量、生姜适量、香葱适量、自制葡萄酒50ml、李锦记柱侯酱1勺、食用盐适量

【制作方法】：

1、把新鲜草鱼宰杀后，刮掉鱼鳞，清洗干净，鱼腹内的黑膜刮洗干净。沥干水，待用。杀鱼可请鱼店的老板帮忙，鱼泡要留着，与鱼一起煮，非常好吃。

2、火腿切薄片；生姜洗净，切丝；蒜瓣剥去外皮，洗干净，用刀在中间切一下，一分为二。

3、草鱼比较厚实，为了入味，在鱼身的两面用刀各划了三下。把炒锅烧热，然后倒入适量的植物油润一下锅，把油倒出，再重新另倒凉油，把草鱼放入锅，用小火慢煎。

4、煎好一面后，用勺轻一点翻面，煎另外一面，两面都煎好后，盛出。

5、锅中留底油，把蒜瓣、姜丝倒入，爆出香味，把切好的火腿片倒入，翻炒。

6、倒入自制的葡萄酒，焖煮一小会儿。家里有米酒的，用米酒也可以。为什么不用料酒，这个后面会作解释。

7、加入一勺李锦记柱侯酱，适量的食用盐，再加适量的清水，将煎好的鱼放入，开始煮。煮鱼，盐要提前放，这跟煮肉不同，煮肉时，提前放盐，肉会比较难煮烂，口感也不好，但煮鱼不一样，早点放盐，会让鱼肉更加入味。

8、红辣椒洗净，切丝，等锅里汤汁烧得差不多时，放入锅内，这时可以关火了，让锅里的余热把辣椒的香味烧出来。怕不熟，也可关火后，盖着锅盖焖一分钟。辣椒的香味在初受热的这一瞬间，香味最浓。

9、将锅内食材盛到盘里，洒上葱花，端上桌。

【Tips】:

1、火腿是腌制品，偏咸，所以最后放盐时需要注意下量，别放多了。

2、自制的葡萄酒味道很甜，所以烧菜时不再另外放糖了。

【放了葡萄酒还用再放料酒吗？】

不同的料酒烧出来的菜，味道都会有所区别的，在烧鱼这一方面体现得特别明显。自制的葡萄酒或是自制的米酒用来烧鱼，味道比超市里买的料酒烧出来的菜要好吃。

不管是葡萄酒还是米酒用来烧菜，作用与料酒类似，都可去腥提鲜，所以放了葡萄酒，一般就不用再去放料酒了。

如果自制的葡萄酒或是米酒味道变酸了，虽然可以用，但烧出来的口感则会差一些。

煮鱼时，放入几片火腿，汤味会更加地鲜美，再加上辣椒与小葱的香味与颜色上的搭配，整盘菜又香又鲜又好看，很受家人的喜欢。

以上几种菜，都是采取了红、绿两种冲击力大的颜色，作为主菜的配衬，乍一看上去，红红绿绿的，倒也清爽。

做家常菜，一般难度都不大，基本上属于普通级别。只要调味准火候对，都是不错的菜肴，受到人们的喜爱。

有时，把带叶子的蔬菜好好地炒，炒清爽了，也会看起来好看的。题主可以试一试。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

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