主料
茄子2000g 葱200g 姜20g 蒜50g，约1头
辅料
盐20g 白糖10g 食用油50g 花椒约10粒 八角1颗 干辣椒2个
1. 把茄子洗干净放到锅里蒸，我用的电压力锅，选择了蒸鱼选项，也就是上来压力后四分钟就可以了，如果用普通锅，大概要15-25分钟吧，中间可以用牙签筷子之类的插一下试试

2. 蒸好的茄子放在平整的地方摆好，然后在上面压一块木板，我用的是面板，为了防止茄子粘连，上下都扑了食品袋或者保鲜膜都可以，在木板上面在放点比较重的东西，保证把茄子里的水分可以压出来

3. 我在木板上当了两个大南瓜，哈哈，有范儿不*&*

4. 大概压多半天吧，看到没有水滴出来就ok了，

5. 葱姜蒜都切碎，放入盐，白糖，香油，生抽，再熬点花椒油，拌匀待用

6. 压好的茄子从中间剖开 ，注意茄柄出不切断，连着一点

7. 然后把拌好的葱姜蒜像肉加膜一样放到茄子里，就大功告成啦，

8. 压好的茄蔫放在冰箱里，吃的时候可以加香油，香菜，随便你啦，咋吃咋好吃