≮美食原料≯嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克

≮美食做法≯1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内

2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成

布拉子（陕北小吃）的家常做法大全怎么做好吃视频

用料
主料土豆2～3个面粉500克
辅料猪肉(瘦)500克盐适量老抽适量韭菜一小把青辣椒3根陈醋适量花椒粉适量辣椒粉适量香葱2根大蒜3瓣油泼辣椒适量
洋芋擦擦 布拉子（陕北小吃）的做法
1.
将韭菜洗净切成小丁，青辣椒切成丝，混放在一起备用
2.
蒜和香葱都切成小丁放在一起，加入适量辣椒面和花椒面备用
3.
瘦猪肉切成小丁备用
4.
在锅里多倒些油，油热了后放入猪肉丁爆炒，同时加入花椒面，辣椒面，老抽和盐不停翻炒，直到把猪肉中水分炒干炒熟盛出备用
5.
往锅中多倒些油，烧热后把热油泼在备用的韭菜里，葱蒜末里。再留一点油在锅里，把醋倒进锅里呛熟。呛过的醋更香。（请自动忽略图里的凉拌黄瓜）
6.
蒸锅里倒水，在蒸盘上放一张湿了水的蒸笼布，大纱布也可以，盖上锅盖开火煮水。
7.
把土豆削皮后擦成丝，把面粉一点点倒入，边倒边用手搓拉土豆，直到每一根土豆丝上都裹满了面粉，没有土豆丝相互粘在一起即可。面粉裹厚些有劲道，裹薄些就软些，自己选择喜欢的口感。
8.
水烧开后，把裹好面粉的土豆丝均匀铺在蒸笼布上，隔水用大火蒸20～25分钟即可出锅
9.
按照个人口味调上油肉丁，韭菜，油泼辣子，油泼葱蒜，醋和盐即可食用
烹饪技巧
注意顺序，一定是先准备好调料，再开始擦土豆丝，不然时间太长土豆会氧化，泡在水里又不好裹面粉。拌面粉时，不能着急，边倒边抓拌，慢慢把所有土豆丝上都裹上一层面粉，不然蒸出来会粘在一起成一大坨疙瘩。