您好！

我也与您一样，不会做菜。但是自从给孩子做菜以后，要求高了，自己也用心了，烹调水平提高了许多。

我总结了几点:

1.做菜火候的把握非常重要。不能一律大火或小火。炒一个青菜，火候无大变化，但若炒肉炖肉，火要变三四次吧。

2.中途加的水要讲究。高汤最好，开水也可以，不能加冷水。炖菜一次加足，炒菜一次少加。

3.饭店里的菜之所以好吃，主要是油大、料足。家里的菜可以在清爽、鲜辣上做文章。

4.调料怎么用也是关键。比如锅里放油，先炒几样调料，炒出香后再放菜，生抽老抽蚝油料酒糖酱醋香油香葱等，什么时候放，什么火，等等，要细心。

5.最后的勾薄欠呀，淋明油呀都可以尝试一下。

6.看大厨做菜的视频和文章，关注他与自己不同之处，反复仿做，也可以咨询。多看几位不同的大厨做同一菜品，比较揣摩。

7.每天做重点菜前先看视频或文章，然后从备菜开始模仿。

班门弄斧了！