黄豆红枣玉米滋补猪手浓汤
原料：

黄豆、猪手、甜玉米、花生、红枣、枸杞、八角、生姜、料酒、花椒、茴香。

做法：

黄豆洗净浸泡一夜备用，花生米用开水泡过后去皮备用；

1、猪手买回来去毛清洗干净 锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫；捞出猪手放入清水盆中洗净洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒；加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆；盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右；加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味

尖椒回锅肉：

五花肉200g、小杭椒50g、干豆豉1大勺、生抽1小勺、料酒、葱姜适量。

做法：五花肉洗净，切少许葱姜段；五花肉和葱姜，料酒放入锅内加水没过五花肉；煮至五花肉能用筷子扎透并没有血水流出即可，捞出晾凉；五花肉切薄片，杭椒切小段，豆豉压碎，再切少许葱姜碎；把五花肉直接放锅内煎至出油稍微卷起，盛出，余油留在锅内；利用锅内的余油炒香豆豉和葱姜碎；下杭椒煸炒至表面泛焦打褶；倒入炒好的五花肉和生抽炒匀即可出锅。

洋葱炒鸡蛋

洋葱150克、胡萝卜60克、鸡蛋2个、葱花少许、盐适量。

做法：洋葱撕掉内层的薄膜，洗净切成粗丝；胡萝卜去皮切成跟洋葱粗细相仿的薄条；鸡蛋打散，滴入少许料酒、几滴水，再调入少许盐搅匀 锅入油，稍热后倒入蛋液，炒至基本凝固后关火，用铲子拨散；重起锅，热后入油，倒入葱花和胡萝卜，中小火炒至胡萝卜略微发白 倒入洋葱翻炒片刻；倒入超好的鸡蛋，再调入适量盐，炒均匀就可以起锅了

少油版红烧茄子

茄子、大蒜、葱、八角、芡汁。

做法：茄子切成条状（可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状）把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次；茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧热后下入腌好的茄条翻炒；至茄子整个变软变透明后盛出另起油锅（用整菜一半油），油热后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角（如用肉或鱼丁可在这步前添加）待蒜末变至金黄，下入茄条翻炒烹入料酒，生抽、陈醋和少量糖，翻炒几下（喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下）倒入芡汁，翻炒，汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅。

香菇笋片 蒸鸡童子鸡1只，香菇7、8朵，8、9朵（随意放，干香菇、鲜香菇随喜好，按照自己的认为来放就可以了），笋片适量姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。

做法：童子鸡清洗干净后切成小块 香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；最后再切一点笋片，切4、5片姜 取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，

这时有3种选择：

鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；

鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；

鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。6、最后蒸一个小时就可以吃了

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