每当夏天一来到，我们东北大街小巷都有卖一种美食，冰镇冷面，冰爽酸甜的汤汁，配上爽滑的冷面，在炎炎夏日，没有什么能比吃上一碗大碗冷面更能消热降暑，东北冷面一般是以朝族冷面为主，面也是有荞麦面或者玉米面或者白米面，每一种都是特别的好吃，冷面汤多数都是酸甜的，偶尔也有咸鲜的，碗中除了冷面，一般会加入黄瓜丝，香菜，火腿鸡蛋等配菜，不仅爽口而且营养很丰富，东北的大人小孩都特别喜欢吃冷面，每到暑伏天，家家户户都要吃冷面，不管是面馆，菜馆，烧烤等各种饭店都有卖冷面，所以东北的大街小巷夏天都要是冷面。

冷面做法很简单，即使你是烹饪小白也很容易学会，下面我教你们自己在家做正宗的东北冷面。

冷面250克

白糖75克

白醋50克

生抽25克

矿泉水或者凉开水 适量

黄瓜丝少许

香菜少许

火腿少许

鸡蛋半个

辣白菜少许

1、超市买回来冷面提前一个小时泡一下

2、锅里放清水烧开，将泡好的冷面放入，煮至变软，煮好好后过2遍凉水并控干水分。3、白糖，生抽，白醋，水放到一起混合均匀，搅拌至白糖融化调成冷面汤备用。做好的冷面汤放入冰箱冷藏保存

4、黄瓜，香菜，火腿，鸡蛋饼切丝备用，鸡蛋也可以用煮鸡蛋，中间切开。

将过完凉水的冷面和所有的菜料摆入碗中，倒入冷面汤，放上辣白菜与辣椒油就可以开吃了。

注意事项：1、冷面煮的时候一定要观察软硬，不能煮不熟否则口感会硬，也不可以煮过头太软。

2、冷面过完凉水要沥干水分再加汤汁，否则汤汁会变淡影响口感。

3、冷面汤可以提前做好冰箱冷藏，也可以取少量冻冰块，会更加爽口。