湘菜注重本地特色，一般菜肴都选用本地特产作原料，佐料一般用红青辣椒、姜、醋、五香粉、豆豉等。烹调技艺上，注重形象美，以蒸、煨、煎、炒、烧、腊见长，菜肴具有酸、辣、麻、焦、香的特点，强调原汁原味，多味调和，具有清香、浓鲜、脆嫩多种风格。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，湘江流域又以长沙、衡阳、湘潭为中心，菜肴制作精细，用料广泛，油色浓重，口味稥鲜。烹调以煨、烧、腊、蒸、炒诸法见称。洞庭湖区菜肴以烹制河鲜和家畜家禽见长，善用炖烧腊技法，芡大油生，盐辣香软，炖菜常用火锅上桌。湘西菜肴擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣。

美食有糖油粑粑、姜辣蛇、口味虾、臭豆腐。提供给你根据自己的喜欢品味自己选择。

火宫殿特色菜：

玉楼东金牌菜

西湖楼招牌菜

冰火楼特色菜

长沙地方餐饮以湘菜为主。湘菜作为中国八大菜系之一，有3000多年的历史，经过长时期的发展，现有菜肴4000余种，其中名菜300多种

长沙有哪些小吃

坡子街火宫殿小吃，最多.最全.最正宗.特色小吃是，臭豆腐.臭干.子姊妹团子.神仙钵饭..馓子.糖油粑粑.葱油粑粑等。