汕头的美食，我推荐当地的蚝烙，有的人也叫它“蚵仔煎”，蚝即是海蛎，由于广东粤语地区常写作“蚝”，所以潮汕也沿用了这个字，是汕头最为出名的地方特色小食，当地的朋友推荐说，一般外地人来这里都要去尝一尝的，否则便不算真正品尝过汕头美食。

之前去汕头玩的时候，去品尝过中央电视台《舌尖上的中国》推荐的一家蚝烙店，是当地的一家百年老字号，该店并不大，就在路边上，与其它的门店看上去并没有太多的不同，只是外面挂有很多央视《舌尖上的中国》的海报，所以还算比较好找。据老板娘给我们介绍，她它家的蚝烙与传统只用单一蚝仔的蚝烙有很大的不同，选用的食材极为丰富，包括生蚝、车白、鸡蛋、第鱼、粉丝、芜茴等。因其中加了车白、九肚等新鲜海产，使用鲜味更上一层。另外还加入凤凰米粉在内，增加香酥的程度。出锅之际，加入一把香菜逼出香味。吃时蘸胡椒粉鱼露或辣椒酱，特别地道 。

一般情况下，食客是不可以进入她们厨房的，为了能进去拍拍制过作程，渝帆找到这里的老板娘进行沟通，当她得知我们是专程从广州过来品尝她们的美食，非常开心，还热情的为我介绍，又叫专人领我进他们的厨房拍照，走的时候还一人送一包她们自制的茶叶给我们。

好吧，接下来跟着渝帆的镜头来了解汕头的特色美食吧：

看到大大的招牌，我们终于找到了这里。

号称百年银屏，也不知是不是真的有这么悠久的历史

走进店门，便看到了他们的相关介绍

他们家的小食

海蛎，又叫生蚝，这是蚝烙的主要原料

渝帆获准进行到他们的厨房进行拍摄

里面的光线不是很好，时间苍促也没有来得及慢慢调整相机参数，将究看了

在他们的厨房，真的很香

滋滋的冒着香气

金黄金黄的

工作人员介绍说，蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；

一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。

而它们这里则更丰富了，加的材料更多，口味也美

这是加的当地特色的凤皇粉丝

像这样的蚝烙就可以出锅了，香气扑鼻，而且颜色也很诱人哦。

其实厨房很普通，与其它的餐馆并没有什么不同

百年传承，在它们店里到处都可以看到这样的标语与广告，希望可以一直传承下去！