1、巧克力蛋糕卷

（参考份量:13寸长方烤盘1个）

原料：蛋黄4个，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，可可粉5克，泡打粉1/4茶匙（1克），盐1/8茶匙（0。5克）蛋清3个砂糖50克柠檬汁1/2茶匙（3ml）；打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素）

做法:

1）将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。
  

2）低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。

3）蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。
  

4）将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。

6）取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。
  

7）用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。

8）将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。

Tips：

1）烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长，否则表面发干卷时容易开裂。
  

2）蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满，以防卷制时奶油溢出。

3）用于做蛋糕裱花，或奶油馅料的鲜奶油，我推荐金钻的，打发非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有卖的。[!--empirenews。page--]

2、圣诞树根蛋糕

参考份量：约六寸大小一个）

原料：巧克力蛋糕卷1条，打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素少许），装饰糖随意，装饰糖粉随意。
  

做法：

1）按照巧克力蛋糕卷（步骤7）的做法，准备好装饰用的巧克力奶油。

2）将巧克力蛋糕卷斜切为大小两段，大的一段约占3/4作为树根的主干，把树干的周围涂抹一层调好的巧克力奶油，然后用叉子或刮板在表面划出类似树根的纹路。

3）将小段的排放在树根的侧面，黏在主干的奶油上，表面同样涂抹奶油并划出纹路。
  
  

4）将装饰糖摆放于树根周围，然后撒些糖粉做装饰即可。

Tips：

1）据说圣诞树根蛋糕是根据给圣婴取暖的枯木而发明，造型逼真，大人孩子们都喜欢。又据说，赠送树根蛋糕，可以给人带来幸运，所以记得在圣诞节制作这个蛋糕吧。

2）圣诞树根蛋糕是不需要任何裱花技巧的装饰蛋糕，一般除了用巧克力鲜奶油装饰树干，还可以用浓巧克力酱，然后再划上树干纹路，也一定好吃的很。