肥肠是我们日常生活中比较常见的食材，它的口感筋道，很好吃，做法也有很多，我平时喜欢做焦溜肥肠、肥肠豆腐煲、卤煮肥肠，都挺好吃的，而且做起来不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下这几道菜品的做法，希望对您有所帮助！

【焦溜肥肠】

干辣椒切段，青椒切片，葱切葱花备用

肥肠放入盆中，放上淀粉或者面粉，倒入米醋和少许料酒，用手反复揉搓，然后用清水冲洗，反复几次，这样可以去除肥肠的异味

锅中倒上清水，放入生姜片和葱段，再倒上一些料酒，放入肥肠，大火烧开后，用中小火煮，将肥肠煮熟，喜欢吃筋道一些的煮时间短，喜欢吃软烂的就多煮一会，将肥肠煮好后捞出沥干水分，然后切成小段放入盆中，放入一点盐，放入玉米淀粉，用手抓匀备用

锅中倒入宽油，将油烧至五六成热后下入肥肠段炸，将肥肠炸至表面微焦后捞出，放入青椒片，过一下油后捞出，锅中的油倒出去，留少许底油，然后放入花椒粒和干辣椒段以及葱花，煸炒出香味后，倒入豆瓣酱，将其炒出红油后放入青椒片和炸好的肥肠段，放入食盐和十三香以及少许白砂糖，大火翻炒均匀后即可出锅摆盘

【卤煮肥肠】

将肥肠处理好，准备一个纱网包，放入八角、花椒、干辣椒、桂皮、丁香、甘草、小茴香、陈皮、香叶，然后将其包好备用

锅中倒水，放上肥肠，大火烧开，焯几分钟后捞出，用温水冲洗干净，锅中的水倒掉，换上新水，放入葱段和生姜片，倒入酱油和老抽以及料酒，放入纱网包，大火烧开后煮十多分钟，放入焯好的肥肠，小火煮一个半小时左右关火捞出，切成小段摆盘即可

【肥肠豆腐煲】

豆腐切块，肥肠处理好后切段，葱切葱花，生姜切片备用

锅中倒上一些油，将油烧热后放入葱花和生姜片炝锅，煸炒出香味后倒入豆瓣酱和蒜蓉辣酱，将其炒开，炒出红油后放入肥肠翻炒几下，倒上料酒，倒入酱油和少许老抽，将其翻炒均匀后关火，倒入砂锅中

砂锅中倒入适量清水，放入几颗冰糖块，放入食盐和五香粉，大火烧开后转成小火炖煮，将肥肠炖煮至断生后放入豆腐块，再炖二十多分钟即可

好吃的肥肠豆腐煲就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！