我们中国地大物博，如果不借助大数据技术，任何个人和组织都不可能完成这个排行榜。在这里我不打算谈如何利用大数据技术来完成这个排行榜，但是我可以分享一下去年到贵州旅游时吃到的一道当地名菜-花江狗肉。

我吃过不少的狗肉，但是就没有吃过炖着吃的狗肉。而花江狗肉就是炖着吃的，做法上就非常特别，这也是我决定品尝花江狗肉的原因之一。

店老板知道我们是外地人，于是就跟我们多聊一些关于花江狗肉的一些文化。

1、1988年，“花江狗肉”就被载入《中国传统食品大全》，现如今关岭自治县的“花江狗肉”早已入选中国市级非物质文化遗产保护名录之“民俗”。具有浓厚的历史文化价值。

2、花江狗肉，一则味道鲜美，肉嫩滑，质柔软，汤味厚，滋补营养，口感别致，狗肉鲜香十分突出；

3、从不外传的独特秘制烹饪方法，使得花江狗肉并非老百姓认为的吃多了上火、夏天不能吃狗肉的增热食品，而是冬食暖，夏食凉，冬天可增加热量，夏天可降热，体壮者强身，体弱者补气，男女老幼皆宜的美食。

据《辞海》记载：“三国时期，蜀国丞相诸葛孔明率兵南征，并以关羽第三子关索为统兵将领，驻扎于关岭一带”。蜀军的南征遭到了西南少数民族的顽强抵抗，驻扎于关岭的蜀军也无不例外的遭到当地“布越族（现在的布依族）”的奋力抵抗。为了贯彻诸葛亮“武力为辅，攻心为上”的南征战略中心思想，关索也采用了类似诸葛亮七擒孟获，攻心为上的策略，最终使关岭人上至部族首领下至部族成员对蜀军都心服口服，感恩戴德。于是，布越族“杀狗担酒犒军”，而蜀军吃了狗肉后，频频称赞“关岭狗肉”好吃。相传随后关索将关岭狗肉与军报派人送至诸葛亮军帐，亮见捷报，食狗肉，大悦，赞：“关岭狗肉”乃人间美味也。

图一：花江公路之险

图二：关索岭

图三：炖狗肉的专用鼎