蛋糕材料：胡萝卜250克、软化黄油150克、红糖70克、蜂蜜25ml、鸡蛋150克、低筋面粉200克、柠檬皮5克、核桃50克 表面淋酱：酸奶。或者奶油奶酪或者果酱等皆可。

做法： 1.黄油软换后用打蛋器搅打至顺滑，放入红糖、蜂蜜继续搅匀，然后放入柠檬皮继续拌匀； 2.黄油中少量多次的加入蛋液，打至黄油充分吸收蛋液，体积膨大；

3.筛入100克低筋面粉，然后加入胡萝卜泥拌饭拌匀，然后继续加入剩下的一半面粉拌匀； 4.拌入核桃仁，然后倒入抹过黄油的模子中，将表面抹匀；

5.烤箱预热到170度，放入蛋糕糊继续用170度上下火烘烤30-40分钟后即可脱模。 6.食用前在表面淋上酸奶、奶酪、巧克力酱等即可。

这款蛋糕并没有什么需要特别说明的，低筋面粉分两次加入，是因为胡萝卜擦成泥后含有较大的水分，直接倒在黄油上容易油水分离，无法搅拌均匀，所以先放一部分面粉吸收胡萝卜泥里多余的水分。这样烤好的蛋糕内部组织也会比较紧密，如果胡萝卜泥含水量过大，可以用手挤去一部分，盆底没有残留的水分即可，也不要过干。

希望能够帮到你。