那些年，曾看过的许多电影中的美食让我念念不忘：《深夜食堂》中的红香肠；《天下无贼》中刘若英得知失去爱人流着泪狼吞虎咽的烤鸭；《重庆森林》中的菠萝罐头；最让我惦念的，是《食神》中那碗让评委黯然流泪的“黯然销魂饭”!

那碗“黯然销魂饭”到底有多好吃？还记得薛家燕的那段精彩演技和评述吗？——叉烧，好吃啊！我从没吃过这么好吃的叉烧，救命啊！叉烧的肉汁在纤维里面，好似江河汇聚，而且里面的肉筋被内力打碎，入口极之松化，再配合用火云掌煎成的糖心荷包蛋，哇！这叉烧太棒了！尘世间没有形容词可以形容它了！天呢，如果我以后再也吃不到怎么办呢！

当时对这碗黯然销魂饭朝思暮想，就想尝尝到底有多好吃。

后来终于有机会吃到了，尽管滋味不若电影对白那般夸张，却也称得上美味可口。黯然销魂饭的制作并不复杂，配菜只有叉烧肉、荷包蛋与青菜三样，不过，好吃的叉烧肉必须入味且富含肉汁，绝不能干、柴、涩；荷包蛋需半生不熟，不能煎得过熟；青江菜则去掉尾部，滚水汆烫调味就行。尤其搭配特制酱汁，戳破荷包蛋，任那鲜嫩的蛋黄肆意流淌在洁白的米饭上，把叉烧的汁水在米饭里搅开，将白米饭的美味提升到最高点，用勺子大口吃，兜底抄起一勺饭、裹挟着叉烧和荷包蛋塞满你的口腔，欸？确实有点销魂……

套用电影台词对那碗饭的评价，虽材料做法极其普通，但因烹饪者用心之真切，让食客吃地感天动地、荡气回肠，百般滋味齐上心头，宛若初恋再现。”

后来自己也学着做过，尝试几次终于做得有点内涵，我把最满意的一版做法分享给大家，有兴趣的可以试试

1，瘦多肥少的五花肉一斤

2，酱汁（叉烧酱5汤勺、一勺油，一勺料酒，一勺蜂蜜、口味重的可以加些盐）

3，找工具像电影里那样，使劲捶肉，捶松，然后用牙签戳一戳，方便入味。

4，捶松的肉切手掌大小的块，用叉烧酱把肉腌一晚上。

5，烤箱预热150度，烤盘铺锡纸，肉放锡纸上，刷一层酱汁，烤15分钟取出稍放凉，然后准备些蜂蜜把肉里外刷一层，再次放入烤箱上层150度烤15分钟。

6，至少再重复一遍以上步骤。

7，煮饭，用砂锅最好

8，在烤肉的时候，洋葱切丝炒一下，断生即可，一小把青江菜开水汆烫熟。

9，炒好的洋葱铺在饭上，叉烧烤好切片铺洋葱上，烫好的青菜放洋葱上，再煎一个溏心荷包蛋。

10。最后，把锡纸上剩下的酱汁浇到饭上，就完成了。