弄几个菜谱看看谢谢
2021-11-06点击数: 编辑:admin
一、土豆烧排骨
原料:排骨300g、土豆500g
调料:豆瓣酱、大料、花椒、料酒、冰糖、姜
步骤:1、将锅中盛半锅水,放入一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜,烧开;
2、将洗净的排骨放入,倒入少许料酒,焯净血水后捞出,洗净;
3、锅中放入少许油,放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖,炒香,放入排骨同炒约3min;
4、将炒香的排骨中加入高汤(清水亦可),高度以稍稍漫过排骨为宜,烧开后转小火30min;
5、抽排骨小火慢炖的空隙,洗净土豆,削皮切排骨大小的滚刀块,放入凉水中浸泡洗净;
6、待排骨炖30min后放入洗净沥干水的土豆,中小火20min即可,因豆瓣酱是咸的,所以不需放盐了,直接装盘盛出。
二、土豆烧排骨
材料:
排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
做法:
1、排骨过沸水,然后捞出滤水。
2、炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。
3、调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4、放水淹过排骨,盖锅炖。
5、炖至汤所剩无几的时候
6、倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7、再度添水没过材料,盖锅炖。
8、如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!