头条上拍摄做美食的视频有很多，有地方菜也有在酒店出来拍视频的厨师，我们只是在头条上看到也没有亲身去试过，我觉得还是家乡的美食最地道，最美味，大家觉得我说得对吗

你们在家都做什么好吃的？

我们平常都不去外面吃饭，在家里也就是做一些家常菜。但是有一个饭食是我最拿手的也是家里面有什么事都必须要吃的一个饭食那就是打卤面。我做这个打卤面在家里的地位很高，曾经得到了我母亲的首肯。下面就介绍一下我做的这个打卤面。

一、准备一些干的口蘑，提前一天用凉水泡发，第二天捞出口蘑洗净后切片备用。泡口蘑的水放在一边备用。准备一块五花肉，洗净后切片放在一个碗里，用一点儿生抽拌匀备用。把两个鸡蛋打散备用。准备一些黄花菜洗净后，用温水泡发备用。把木耳洗净后放在一个碗里，碗里面放水和一点儿白醋，这样很快木耳就泡发好了。用一个碗调一些水淀粉最后勾芡用，注意水淀粉要调多一些避免中途再调。切一些葱姜蒜碎炝锅用。

二、铁锅上火烧热，放油，油热后把肉放进去翻炒，炒匀后放葱姜蒜碎炝锅，肉变色后放入口蘑，炒匀后放黄花菜和木耳，翻炒均匀后放料酒和生抽，然后把泡口蘑的水放入，再加一些水，注意水要多放一点，在这个时候开始调味，放鸡精少许，可以多放一些盐，然后用老抽把颜色调的深一点，然后盖上盖子，开锅以后改小火多焖一会儿。

三、看汤汁略高于锅内食材就可以勾芡了，开大火把水淀粉均匀的洒在锅里，同时用铲子沿着锅边来推，等到锅内的汤水和食材明显的掺合在一起了，就改中小火然后把鸡蛋均匀的洒在锅里卤的上面，先不要动，等有蛋花翻上来了再用铲子沿着锅底推，等蛋花都翻上来了，就可以关火了。最后用油炸一点儿花椒泼在卤的上面，这样一个老北京打卤面的卤就做好了。

吃这个打卤面对面码的要求不高，有点儿时令菜就行。吃法讲究的是一大碗面要随吃随加卤，还有就是要放醋，吃蒜，最重要的就是面吃完了，碗里不剩任何东西，一点汤水没有，那才叫会吃打卤面。