一岁幼儿食谱

根据该阶段宝宝对各种营养素的需求，估算出每日的食物需要量约为：
谷类食物100克左右，相当于稠粥或软饭每次半碗至1碗，每日2～3次；
蔬菜或水果150左右，相当于每日吃4匙蔬菜，1个苹果；
鱼或肉每日50～100克，分两次吃；
鸡蛋每日1个；
豆腐或豆制品每日50克；
油每日1小匙（约5克）。

贝母粥
材料：贝母10克，白米50克，冰糖适量

制法：先将贝母去心研为末，备用。用白米煮粥，煮至米开汤稠时，加入贝母粉、冰糖，改文火煮片刻即成
（此粥可润肺养胃，化痰止咳，清热散结，适合6个月以上婴幼儿食用。）

鸡蛋玉米糊
材料：鲜奶100ML、鸡蛋1只、玉米糊适量、蜂蜜少许
制法：

1.鲜牛奶100ML左右倒入小锅里，加入玉米糊适量，搅匀。稀稠自由撑握。
2.开小火煮涨，加入鲜鸡蛋一只，迅速搅拌均匀不能有鸡蛋白块状。
3.加入适量蜂蜜有甜味即可。

煎鱼香蛋
材料：白饭鱼（银鱼仔）120克，鸡蛋3只，冬菜1汤匙，葱粒少许

调味料：姜汁、酒各半茶匙，盐适量，生抽一茶匙，糖、生粉1/3茶匙，油2/3茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
制法：

1。白饭鱼洗净飞水，捞出，晾干水份，并洒上少许幼盐和胡椒粉略腌，备用。
2。冬菜冲净，挤干水分留用。
3。蛋打散，加入白饭鱼、冬菜、葱?#65308;暗魑读习柙取?
4。烧热油，以文火煎至金黄色，既可上碟。


油菜海米豆腐羹
原料：豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7．5克，盐8克，水淀粉20克，葱花10克。

制作：1．豆腐切成1．5厘米见方的丁，海米用开水泡发后切成碎沫，油菜摘洗干净切碎。

2．将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和麻油即成


肝泥粥
将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后垛成泥。将白菜洗净切成细丝，和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入葱、姜末及适量酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米或小米煮至熟烂，放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。

肉菜卷
将面粉与黄豆粉按10：1的比例掺合，加入面粉及适量水，和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量植物油、葱姜末，细盐、酱油搅拌均匀成馅。发酵面团加入碱水揉匀，擀成面片，抹入准备好的肉菜馅，从一边卷起，码入屉内蒸30分钟即成。吃时切成小段。

四彩珍珠汤：
（1）先将面粉放入盆内，用于净软帚沾水抖入面粉中，边抖水边搅匀面粉，使之拌成小疙瘩。
（2）将肉剁成末。菠菜用水焯一下，去水，切成小段。紫菜用温水泡软后撕碎。并准备好鸡蛋液。
（3）热锅放油，下肉末煸炒，放点葱、姜末及酱油。添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻。甩鸡蛋液、放入菠菜、紫菜及适量细盐，梢煮即成。


含铁质多的菜肴及其制法如下

肝末蛋羹
将猪肝切成片，放入开水中焯一下，捞出，剁成肝末，放入碗内。再将鸡蛋磕入此碗中，加入葱末、细盐、放少量水调匀，在屉内蒸熟，点香油即成。

炒三丁
将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹匀油的方盘内，上屉蒸4分钟，取出切成小丁。将豆腐、黄瓜切成丁。将热锅放点油，用葱末炝锅，放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁，加适量水及细盐，烧透入味，勾淀粉即成。

麻酱拌茄泥：
将茄子洗净去皮，切成小块上屉蒸熟。将麻酱加入细盐及适量水搅成糊壮。将蒸好的茄块捣成泥，浇入调好的麻酱即成。

小儿多钙食谱的制作

虾皮豆腐羹
将豆腐抹成泥壮，放入洗净，剁碎的虾皮，在磕入鸡蛋，放少量葱花、细盐一起调匀，边搅边加入适量水，搅成稀粥壮，上屉蒸15分钟，即成。吃时点些香油提味。

肉末香干油菜丝：
将瘦猪肉剁成肉末，豆腐干（或豆腐片）切成小丝，油菜洗净切丝。热锅放点油，下肉末煸炒。随后放入葱花、豆腐干丝，添适量水，烧片刻，在投入油菜丝，翻炒片刻，假如细盐即成。

蛋披虾仁如意卷：
将鸡蛋磕入碗内调成蛋液，摊成蛋片，将虾仁洗净切碎。豆腐捣成泥壮，再与虾仁末、葱末、少许植物油、细盐以及适量淀粉浆搅匀。然后抹入摊开的蛋皮上，分别由两边卷至中间，相接处抹淀粉糊使之粘牢，码入盘内蒸15分钟。食用时切成小段。