厦门的人爱吃哪些菜?
2021-12-02点击数: 编辑:admin
厦门的美食那么多
吃什么、怎么吃可是门大学问
早饭
7:00
厦门人爱吃、会吃
一个月的早餐都可以吃得不重样
一日之计在于晨,早点无小事,含糊不得
扁食
扁食皮薄且 Q,咬上一口肉香绕唇,回味十足。
拌面
扁食 + 拌面可是老厦门人的绝佳搭配,提到扁食又怎可不提到拌面呢?
各家拌面稍有不同,但其精髓都在于特制的花生酱上。将煮好的面条倒入配制好的花生酱,一碗喷香扑鼻,令人垂涎三尺的拌面就完成了!
面线糊
面线糊,是用面线(闽南地区特有)煮成糊状,搭配各种卤料下去熬,高汤是整道美食的灵魂,有大骨汤和海鲜汤两种。不同食材的搭配,最后碰撞出独一无二的美味,吃的时候撒点胡椒粉再配上一根油条,鲜美的汤汁融到油条里面,简直无法抗拒。在厦门,这种美味老少皆宜、男女通杀。
瘦肉羹
用腌制好的精肉混入淀粉中搅拌均匀,大火开锅后,将羹削成条状下入锅中,汤底搭配紫菜、虾米一起食用。爱吃肉的小伙伴们一定不能错过!
花生汤
花生汤润肺生津,且口感甘甜爽口,是老少咸宜的一款佳品,用料很简单,煮法却考究。精挑细选的花生仁用沸水去除外膜,加水煮至花生熟了后才放糖,继续熬煮直至烂透。汤色呈乳白色,入口香甜,可佐以甜咸点心,如油条、甜包、糯米炸等,更会感到舒心可口。
金包银
金包银是厦门一种很传统的点心,造型可爱,口感极佳。外皮很 Q,采用藕粉 , 红薯粉做成。馅里包有香菇,笋干,瘦肉,虾米等。
碗仔粿
碗仔粿是同安传统小吃,主要原料是粳米。把经水泡过的大米磨成浆,配上肉泥、鹌鹑蛋、油葱等佐料 , 蒸熟便可。吃起来清凉爽口,亦甜亦咸,别具风味。吃的时候如果浇上一点调好的酱,味道会更加鲜美。
满煎糕
满煎糕是一款经典的厦门小吃,也是人气极高的经典早餐之一。这种以面粉和红糖制成的甜面饼,中间被巧妇煎出无数蜂窝状的孔洞,一口咬下去松软弹牙,外皮微焦,有点小脆。如果配上一杯豆浆或是奶茶,一早上元气都被唤醒了!
午饭
12:00
沙茶面
沙茶面是厦门最有名的小吃之一,在厦门沙茶面店遍地都有。口味咸鲜香辣略带甜味,汤色红亮,搭配鱼丸、鱿鱼、虾仁、豆腐干等各种你喜欢的食材,一整碗吃起来特别满足,最重要的是还不贵!
同安封肉
同安封肉 是同安的传统美食,亦是正式宴席中必不可少的一道传统美味佳肴。封肉肉烂味香,肥而不腻,入口即化,堪称老少皆宜的美食哦!
姜母鸭
姜母鸭以红面番鸭为原料,炒香后加入老姜(姜母)和米酒进行炖煮,香气扑鼻,食来味道鲜香,甘辛兼备。具有滋而不腻,温而不燥,香气扑鼻的特点。如今已成为不少人饭桌上必不可少的一道菜。
海蛎煎
海蛎煎,用闽南话说就是 蚵仔煎 ,以鲜海蛎为主料,以地瓜粉搅拌,再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐,倒入热油锅煎炒而成。
五香条
五香条是闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。以里脊肉、肥膘肉、扁鱼末、炼乳、鸭蛋清等食材作为馅料,用豆腐皮包好制成炸五香生坯,油炸时把生坯慢慢滑入油锅内,炸至呈赤褐色时捞起即可。内馅润滑甜美,外皮香嫩酥脆,趁热吃风味最佳。
下午茶
15:00
烧仙草
烧仙草味道清爽可口、香甜油滑,又具有清热美肤的效果。其用料非常丰富,芸豆、薏仁、红豆、花生、Q 果、龟苓膏等等,最后加入蜂蜜或是浓香的奶茶。夏天,这样一碗冰凉的仙草冻是消暑圣品,冬天,热腾腾的烧仙草足以温暖心田。
花生酥
花生酥吃起来松酥爽口,层次纤薄如丝,入口松软酥,香甜而不腻!慵懒的下午,喝杯茶,搭配花生酥当茶点,既解茶醉,又享美味。
芋包
芋包是老厦门人过年过节必吃的传统小吃。芋包的皮很特别,馅儿也特别美味。五花肉沫、虾仁、香菇、笋干、豆腐干、荸荠等揉合而成的馅料鲜香无比,味道层次丰富。来一口,拌着那层稍厚的芋泥,和着甜辣酱和芥末酱,五香俱全。
炸枣
炸枣是厦门著名小吃,有包芝麻、花生末或白糖等,也有咸口味的,这样内馅搭配就更多样,一般以笋丁、肉末、葱丁等食材一同拌炒而成。作为传统小吃,许多闽南人都喜欢吃炸枣,它可以作为茶点,也能作为下酒菜。刚出锅的炸枣还冒着热气,金黄的外皮酥脆有嚼劲,内里是恰到好处的柔软,地瓜的香甜沁入心扉。
晚饭
18:00
酱油水
何谓酱油水,顾名思义,就是适量的酱油和水按照一定比例调制而成。其实煮酱油水的方法十分简单,但是只适合新鲜的海鱼。因为这样简单的做法,最容易吊出海鲜的鲜甜滋味。酱油水是最平民化的美食,它不挑食材贵贱,即使是最便宜的巴浪鱼,只要经过酱油水的 洗礼 ,也能够成为餐桌上的美食。
烧肉粽
烧肉粽以糯米为主料,配料包含五花猪肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、卤蛋等等。吃起来香甜嫩滑,油润不腻。
鸭肉粥
鸭肉粥的粥底和配料是分开卖的,可以根据自己喜好自选搭配组合。鸭肉粥味道鲜美,米粒粘稠适中,入口软糯滑口;搭配的卤鸭肉嫩味鲜,没有一丝的鸭膻味。
白灼章鱼
章鱼的吃法很多,但白灼章鱼的做法却是厦门独有的。白灼章鱼讲究是品尝原味,只有白灼的做法才能最大限度的保持章鱼的原味甜鲜,也才是正宗的厦门海鲜做法之一。白灼章鱼口感鲜嫩爽脆,搭配清脆的黄瓜、酸甜的腌萝卜、香甜的芫荽,一起品尝爽滑清甜鲜脆无比。
手撕鸡
金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味!
夜宵
22:00
春卷
春卷,又称春饼、薄饼,用春卷皮包着各种菜肴食用,作料是笋、豌豆、豆干、蛋丝、虾仁等,吃起来脆嫩甘美,酣甜可口。
鱼丸汤
厦门鱼丸汤以鱼为主料,油菜、胡萝卜、芹菜为辅料,姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将鱼肉剁成蓉,加入淀粉、水制成鱼蓉,用勺制成小丸子,吃的时候加上一点点胡椒粉和芹菜碎,色淡鲜香。各色的丸子煮在高汤里,看的人口水哗啦啦 ~
炒面线
瘦肉、香菇、蔬菜与面线大杂烩,味道好极了!