一切事物，都要用发展眼光去对待。

今天的美食是要比古人的食物丰富，品种也多。但古人的美食一点也不比今天差，并且要比今天还讲究。

在汉代，淮南王刘安就有两大创造发明。一是书《淮南子》，一是炼丹炼出了″菽乳，也就是″豆腐。著名的《盐铁论、散不足篇》中言作业堕怠，食必趣时。意为″吃东西赶时髦，喜新鲜，如烤羊、烤乳猪等皆出汉代。汉代对美食有很多做法，如:羹(做粥状物)，炙(串烤)，炮(类制叫花鸡)，煎、熬(类似)，濯(炸制)，脍(生、冷食物、类凉菜)，脯(肉酱)，腊(咸肉、腊肉烘烤或晒干)，醢(肉汤)。汉代人基本以猪、狗、鸡、鱼及各种野味为主。如酱狗肉、鸡肉，腊野猪肉等，烹饪技法成熟又多样。

到唐代，美食更有进步。如夏季消署就有一种类式今天的冰淇淋的叫″苏(酥)山的东西。而制做要比今天还讲究，为此还有人做了赋。

在《曲阳杂俎》中有载，如萧家馄饨，庾家棕子，韩约(″甘露之变中的关键人物)精制樱桃毕罗(也叫″饆饠，是有馅料的点心。外皮半透明，可见馅中颜色，做功相当精致。由胡人传入，史记样式有很多种)。

还有:冷胡突鲙(一种鱼肉片汤)。醴鱼臆(甜味鱼胸肉)，连蒸炸草獐皮索饼(一种獐肉制的馅饼)。烤驴鬃驼峰(驼峰切片，加以各和香辣佐料烤制)。想想都能觉得味道、口感应当很是不错。

古代美食很多，种类繁杂。制做比今天还要精致，有很多发明也传到了今天。如今天的饺子，就是由古代的馄饨演变而来。还有火锅类，烧烤类等一系列传统美食，在人们不断的改革中得到发展，留传到今日。

在古与今的对比中，古人吃的更精制、更讲究(也许食材不如今天丰富多样，因为有些东西古人是不能也不准吃的，如牛、马)。而今天的人们，虽然物质很丰富，饭店林立。但多以挣钱为主，糊弄为辅。对食物的精功细做远不如古人。

个人所见。