阿饮食既有东方特色又别具一格，风味菜肴在高加索地区久负盛名。取材主要是牛、羊、家禽等肉类以及里海的鱼类，并配有各种蔬菜。阿传统食物是面包、烤大饼、小饺子汤、葡萄叶包肉馅、奶油、酸牛奶等。节日或家庭喜庆日吃手抓饭、烤制的甜食。阿丧葬按照伊斯兰教习俗实行土葬。无任何随葬品。阿宗族和家庭观念浓厚，尊长爱幼，热情好客。
阿塞拜疆由于天气寒冷，因此菜式口味偏重，甜、酸、辣都很喜爱。但食物调味和谐，不会显得突兀。
阿塞拜疆人传统的饮食是白面包、烤大饼、饺子、奶油、酸奶等，油煎肉卷是他们常吃的食物。他们早餐一般都习惯吃用葡萄和桑果做的果酱；平时做肉菜时总喜欢掺些栗子、杏干、葡萄干和其它青菜。用餐时除在社交场合有时使用刀叉餐具外，一般都惯于用手抓饭取食。
当地人民非常注重讲究菜肴酥香味美，注重菜质量高量足。他们喜欢羊肉、牛肉、鸡、鸭、鱼及蛋类；蔬菜爱吃土豆、洋葱、豌豆、白菜、黄瓜、西红柿等；调料喜用小茴香、胡椒、西红柿酱、果酱、糖、盐等。对煎、烤、炸、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。
阿塞拜疆人绝大多数信奉伊斯兰教十叶派，他们对左手传递东西或食物很反感，认为左手卑贱，用其待人是极不礼貌的。而且阿塞拜疆人禁食猪肉、忌食驴肉、狗肉和骡肉，也不吃自死的动物肉和血液。

土豆鲟鱼里脊肉
鲟鱼厚度恰好一口一块，入口介乎于生熟间口感，咸鲜无比，海水味道浓郁。
阿塞拜疆干酪薄饼
干酪薄饼配酸奶是阿塞拜疆最具人气的菜肴，薄饼做得焦香，里面夹了肉碎，烟韧香口，蘸酸奶吃大有冰火两重天的乐趣。




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