夏季饮食-鲜而清淡 双鲜丸子汤


主料：猪肉馅
　　
辅料：黄豆芽、冬菜、荸荠（马蹄）、鸡蛋
　　
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉
　　
烹制方法：
　 1、将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净；
　 2、坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。
　　
特点：肉去汤之香，汤吸肉之鲜，味香鲜而清淡。
中医认为，夏季是阳气达到最高峰的节气，而心脏又是属阳的，所以在夏天保养好心脏是最关键的。
西医认为，心脏是循环系统的主要脏器，它通过血液循环将氧气、营养物质送到身体的各个部位。而中医认为，心脏不但有以上的功能，它还具有精神活动功能，例如可以通过养心安神的方法治疗失眠等。
随着夏季的到来，气温越来越高，人们很容易烦躁，脾气也会变得暴躁，这样对心脏非常不利，建议人们要注意保持精神上的安静，这也是夏季心脏养生的最佳方法。情绪稳定了，心情好了，人们就会把夏季出现的燥热处理得很好，不会有心火过旺的症状。医学研究发现，心情起伏波动很容易影响到机体的免疫功能，例如老年人发火会引起心肌缺血、心律失常、血压升高。
下面推荐两道在夏天适宜食用的菜肴：
1．丝瓜瘦肉汤
丝瓜具有清热、凉血解毒的功效，而且它含有丰富的维生素A、B1、C。其中维生素B1可防止皮肤老化，维生素C可使皮肤洁白细嫩，维生素A和C则是延缓、防止上皮细胞癌变的必需品。所以，丝瓜是非常好的食疗蔬菜。
2．马蹄木耳
马蹄属于偏寒性食物，具有清热解毒、凉血的功效，还有降压、抗菌、利尿的作用。木耳有助于血小板的凝集、降低血液凝块，能有效地防止冠心病发生，而且对降低胆固醇、抗癌也有一定的作用。另外，木耳还能促进皮肤的新陈代谢，有抗衰老美容的作用。
1、夏季营养结构应以爽口为宜，以有一定刺激性，口味丰富和清热去暑的食品为主，同时 还要考虑防止肠胃疾病的发生，有利消除疲劳，应此多食用一些消暑、降温的时鲜蔬菜。比如，苦瓜、黄瓜、丝瓜等瓜果类；又如。茄子、鲜藕、豆角、绿豆芽、西红柿等
2、夏季健康膳食组合内容
为了使大家阅读和查找方便，特将夏季健康膳食组合内容列表:

周次 早餐 午餐 晚餐
一 1、炝黄瓜条 1、苦瓜鸡蛋饼 1、腰片炝生菜
2、油侵豆角 2、炒大头菜粉条 2、炒鸡杂
3、西红柿粉丝汤
二 1、夹馅黄瓜 1、油泼豆芽 1、炒长豆角
2、辣味绿豆芽 2、酸辣白菜 2、黄瓜拌猪肚

三 1、五香丝瓜 1、拍黄瓜 1、杏仁豆腐
2、榨菜拌黄豆芽 2、碎烧油菜 2、熘三样
3、紫菜汤
四 1、小辣椒酱芹菜 1、拌什锦西瓜 1、羊肉炒芹菜
2、姜丝炝长豆芽 2、排骨炖豆角 2、红烧笋片
3、羊汤
五 1、酱杏仁 1、拌凉菜 1、炒藕片
2、虾油浸茄子 2、鱼香茼蒿 2、南瓜炖土豆
六 1、葱香瓜皮 1、炒苦瓜 1、大头菜炒西 2、五香瓜丝 2、酱茄 2、魔芋烧泥鳅
七 1、酒腌西红柿 1、炒两样 1、虾仁炝芹菜
2、蒜片炝长豆角 2、蒜泥拌 2、鱼炖茄子
3、土豆汤
主食 1、大米粥2、小米绿豆粥3、玉米嚓水饭4、八宝粥5、酸奶6、油条7、马团8、 家常饼9、锅烙10、芹菜陷水饺11、大米豆饭12、小米饭13、冷面14、糖包15、卷糕
酒水 果酒、啤酒、香槟、果汁、矿泉水等