准备材料：鲤鱼一条、五花肉适量、葱姜适量、黄酒1勺、粗盐少许、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、味精少许
1、首先将鲤鱼大切段，如下图所示：



2、然后将鱼沾蛋液，如下图所示：


3、煎制两面微黄，如下图所示：



4、放入葱姜大料，如下图所示：



5、之后放入白糖生抽和老抽，如下图所示：



6、倒入砂锅中放入干辣椒，如下图所示：



7、放盐调味炖30分钟，如下图所示：



8、最后上桌即可食用，如下图所示：

关于鱼的菜谱

≮美食原料≯
活鳊鱼1条750克，水发黑木耳15克，熟冬笋25克，黄酒25克，葱结1扎，生姜1小块拍松，精盐5克，味精3克，香醋35克，胡椒粉2.5克，香菜末0.5克，京葱丝1克，生菜油50克。
≮美食做法≯
1、鳊鱼刮鳞，去鳃，剖腹去内脏，刮去肚内黑衣，锲翻花刀.黑木耳摘去根蒂，泥沙，撕成片.冬笋切成薄片；
2、烧热锅，放生菜油，待油六成热，投入鳊鱼，二面煎上色，放入笋片，黑木耳，葱结，姜块，烹入黄酒起香，加清水750克和酒，盐，味精，用中小火翻滚约分钟；
3、待鱼熟透时加入香醋，胡椒粉，取出鳊鱼放入汤碗内，撒上葱丝，香菜末即成。
≮美食特色≯主料：鲤鱼

辅料：啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝

调料：盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉

烹制方法：

1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用；

2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可。

特点：清淡适口，香鲜醇厚。

乳白色，汤浓酸辣带鲜。