什么都在变，许多过去无人问津的食材，现在身价倍增成了宝贝。就如黑豆，儿时记忆里，餐桌上是没有黑豆位置的。现在，黑豆的价格高出了黄豆。
逛市场，看到有卖黑豆苗的，绿绿的豆苗，整整齐齐的排在箱子里，非常好看。买回家，搭配少许胡萝卜清炒。菜品清新爽口，很是不错。黑豆有益脾、补肾、降脂、排毒、抗衰老等作用。春节鱼肉吃的多，脂肪摄入超量，食用这道清爽的菜，非常有益于身体健康。
清炒黑豆苗食材介绍
黑豆苗800g，油适量，盐适量，味精适量，葱适量，胡萝卜适量，姜适量，
清炒黑豆苗的做法步骤

1、买来的带着根须的黑豆苗。

2、剪去黑豆苗的根须，洗干净，用冷水浸泡10分钟后捞出沥干水。

3、胡萝卜洗干净切成丝。

4、起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。

5、再起油锅，葱姜入锅煸香后黑豆苗入锅炒。

6、胡萝卜入锅炒。

7、加盐、味精炒。

8、炒均匀即可出锅装盘。
小窍门
1、胡萝卜含脂溶性营养素，最好过油后再入菜。
2、此菜清淡爽口，不宜添加多种调味品。